Hatszáz tojás, egy se görbe - Molnár Julia szakátskönyve 1854
Ab Ovo, 2020
Összefoglaló
SALY NOÉMI
Hatszáz tojás, egy se görbe
Molnár Julia szakátskönyve 1854
Gasztronómiánk történetének sötét foltja éppen az az időszak, amikor az úgynevezett "magyar konyha" kialakult. A 19. század első kétharmadában kinyomtatott szakácskönyvek németből fordított, lopott holmik. Ezért érdemes előkotorni a múzeumi kézirattárak, családi konyhafiókok mélyéről a kéziratos receptgyűjteményeket. Egy ilyet tart a kezében az olvasó. Jómódú nyugat-dunántúli háziasszony fazekaiba és tepsijeibe szimatolhatunk be az 1830-1850-es években. Még nem gázolunk szügyig paprikás zsírban, helyette - nyilván osztrák hatásra - húslevesben és tejfölben lehet lubickolni, de már vígan barnállik a rántás, és a ránk zúduló tojásmennyiség láttán nem dicsérhetjük eléggé a tyúkok serénységét. Hogy ez nem "magyar konyha"? De igen. Akkor és ott ilyen volt. (Annyit mondhatok: soha rosszabbat.)
Ebből a könyvből nem lehet úgy főzni, mint egy mai szakácskönyvből vagy oktatóvideóból. Ihletforrásnak viszont nagyon jó, nyelvi és művelődéstörténeti kalandként pedig, remélem, érdekes és mulatságos.
Saly Noémi
Tedd kosárba mindkettőt egy gombnyomással!
A kettő együtt:
Online ár:
3 555 Ft
Eredeti ár: 3 950 Ft
Online ár:
4 302 Ft
Eredeti ár: 4 780 Ft
Rézi a páczban
Apicius, Epikurosz, Hrabal, Krúdy, Mikszáth, Karinthy, Petri, Kövi Pál, Szomory, Dumas, Babits, Jókai, Füst Milán, Márai, Nietzsche, Tömörkény, Krasznahorkai, P. Howard, Agatha Christie, Déryné, Ha...
Akciós ár:
2 694 Ft
Online ár: 3 817 Ft
Eredeti ár: 4 490 Ft
Online ár:
9 310 Ft
Eredeti ár: 9 800 Ft
Online ár:
3 555 Ft
Eredeti ár: 3 950 Ft
Online ár:
4 482 Ft
Eredeti ár: 4 980 Ft
Online ár:
4 208 Ft
Eredeti ár: 4 950 Ft
Online ár:
4 890 Ft
Online ár:
8 990 Ft
5 490 Ft - 5 690 Ft
ÉRTÉKELÉSEK
0
az 5-ből
0 értékelés alapján