mesterszakácsok receptkönyve - gasztronómia

Összefoglaló

Előszó: Az ember étkezési szokásaival, táplálkozásával napjainkban mindinkább elmélyültebben foglalkozunk szerte a világon. Ez az érdeklődés az egészséges, korszerű életmód igényéből fakad, de a ma embere sem mond le arról, hogy örömszerzésének egyik legfőbb forrása az étkezés legyen. Ehhez a régen elfeledett ételeket, készítési-ízesítési módokat éppen úgy felkutatja, mint ahogy keresi korunk új technikai berendezéseivel, a változatosabb ételkészítési megoldásokkal elérhető új ízeket.
A hazai és a nemzetközi vendéglátóipar robbanásszerű fejlődése ellenére is mind többen éreznek kedvet arra, hogy maguk is alkotó módon fogjanak kezükbe fakanalat, hogy kedvenc ételüket maguk szolgálják fel barátaiknak.
A világon egyre többen ragadnak tollat olyanok is, akiknek nem hivatásuk az ételkészítés, de könyvet írnak legkedvesebb ételeikről.
A római Marius Gavius Apicius volt, aki az első, mai fogalmaink szerinti szakácskönyvet összeállította. Azóta ez a műfaj a legnépszerűbb kiadványok egyikévé vált. Az ízkombinációknak nincs határa, és egy-egy szakácskönyvnek minden kor számára van mondanivalója. A magyar szakácsoknak is voltak tollforgató, koronként újabb szakmai gondolatokat hordozó mesterei, akik gyakorlati munkájuk tapasztalatait írásba foglalták az adott jelen és az utókor számára.
A mai magyar konyhaművészet olyan két kipróbált mestere, mint Novák Ferenc és Lukács István, akik művészi fokon gyakorolják a gasztronómiában szerzett ismereteiket itthon és külhonban egyaránt, ezúttal Nagy Lászlóval, az ismert szakíróval társulva írásban is megerősítik szakmai elkötelezettségüket. Különös erénye könyvünknek, hogy az első azok között a hasonló mai magyar kiadványok között, amely nemcsak az asztali örömökre, az élvezetes ételek elkészítésére összpontosítja a figyelmet, hanem azok energiaértékének feltüntetésével felkelti az érdeklődést a tudatosabb, egészségesebb táplálkozásra.
A világ ma az étkezési kultúra területén is változtatásokra törekszik. Az igazi gasztronómusok, s velük együtt e könyv írói is, azt vallják "keveset, de jót". Az ízletes, változatos ételek receptjeinek összeállításához, esztétikus kivitelezéséhez nyújtanak számunkra értékes tanácsokat, gondolatokat.
Ajánlom e könyvet azoknak, akik szeretik a szépen terített asztal emberi barátságot teremtő varázsát, és azoknak, akik egy-egy jó étel elkészítésében meglelik az embereket összefogó alkotómunka örömét.

Megkímélt állapotban.