"A kínai konyha változatosságának és gazdagságának egyik oka: vidékről, ahol gyakori volt az éhezés, átvette a régi paraszti hagyományokat, és józanul felhasznált minden ehető növényt és rovart csakúgy, mint az állati belsőségeket. Kétségtelen, hogy Kína e téren nagyobb találékonyságról tett tanúbizonyságot, mint bármely más civilizáció. Megjegyzendő, hogy a táplálékokra vonatkozóan semmiféle vallási tilalom nem létezik. Csupán a buzgó buddhisták tartózkodnak az erős illatú növényektől (hagyma, fokhagyma), a hústól meg a tojástól, a taoista aszkéták pedig a gabonaneműektől."
Jacques Gernet: Kína hétköznapjai a mongol hódítás előestéjén 1250-1276 című művéből.
Ma már persze más a helyzet, de a kínai konyha még így is rendkívüli élményekkel kecsegteti az európai ínyencet. Hogy mivel? Azt itt nem áruljuk el...
TARTALOM:
Bevezető 7
A kínai tájak konyhái 8
Néhány étkezési tudnivaló 9
A kínai konyha sütési-főzési eljárásai 11
Keleti fűszerek és alapanyagok 14
A mértékegységekről 16
Rizsételek, receptek 17
Tojásételek, receptek 23
Zöldségételek, receptek 29
Levesek, receptek 45
Tésztafélék, receptek 58
Saláták, receptek 67
Mártások, pácok, dressingek és ízesítők 73
Mártások 73
Pácok 79
Dressingek 79
Ízesítők 80
Szárnyasételek 82
Csirke 82
Kacsa 92
Galamb és pulyka 99
Sertéshúsok, receptek 99
Marhahúsok, receptek 115
Halak, rákok, békák, kagylók 128
Halételek 128
Rákkal készült ételek 136
Ételek békacombból 141
Ételek puhatestűek húsából 142
Édességek, csemegék, receptek 144
Betűrendes mutató 150
A könyv, amit a kezében tart, nem 1100 év magyar konyhakultúrájának pontos kutatások alapján megírt tudományos összefoglalója. Sokkal inkább egy játék: logikai is, stratégiai is, útvesztős is. Utaz...
Online ár:
10 192 Ft
Eredeti ár: 11 990 Ft
Online ár:
3 800 Ft
Eredeti ár: 3 999 Ft
Online ár:
3 570 Ft
Eredeti ár: 4 200 Ft
Online ár:
3 400 Ft
Eredeti ár: 3 999 Ft
Online ár:
1 341 Ft
Eredeti ár: 1 490 Ft
Online ár:
5 035 Ft
Eredeti ár: 5 300 Ft