Karcsúsító konyha

Összefoglaló

Ez a kis könyv nagyszerű ötleteket és az étkezés örömét kínálja mindazoknak, akik ragaszkodnak a hagyományos konyha ízeihez, de egyúttal szeretnék megőrizni karcsúságukat is.
Tartalom
Levesek
Béresleves 34
Caceresi fokhagymaleves 14
Códizi kenyérleves 8
Csiperkekrémleves 44
Egyszerű fokhagymaleves 20
Fokhagymaleves sonkával 10
Fokhagymaleves tyúkhúslével 28
Hagymaleves 46
Halleves 36
Halleves kagylóval 42
Jerezi leves 22
Káposztaleves 30
Karácsonyi leves 26
Leves a Baleári-szigetekről 32
Manchai leves 16
Navarrai leves 18
Santanderi halászlé 40
Terwueli fokhagymaleves 24
Tryjillói lencseleves 38
Uborkakrémleves 82
Zamorai fokhagymaleves 12
Zöldségek
Articsóka vadász módra 96
Borsos csiperkegomba 130
Clafontis spárgából 80
Csípős tojásos paprika 78
Csőben sült karfiol 64
Fokhagymás csiperkegomba 110
Fokhagymás lecsó 48
Fokhagymás parajköret 142
Glazúrozott sárgarépaköret 140
Gyöngyhagymakörítés sültekhez 138
Kacsasülttel töltött burgonya 126
Káposztás csicseriborsófőzelék 92
Keleti saláta köményes kukoricával 116
Kuszkusz 128
Mallorcai padlizsán 60
Natúr kárdi 106
Navarrai zöldborsó 68
Nyári töltött paradicsom 62
Paradicsomkrém-leves 84
Paradicsomos-paprikás lepény 74
Parajkrémleves 102
Párolt burgonya zöldpaprikával 108
Párolt töltött paprika 86
Pirítós buggyantott tojással 90
Pirított lóbab 120
Pórésaláta 104
Rajna-völgyi zödlborsó 112
Sárgarépakrém-leves 100
Sonkás kelbimbóköret 72
Sonkás zöldborsó 50
Sonkás-spárgás puding 88
Spárgakrémleves 98
Spárgasaláta 54
Spenótos tészta tojással 152
Sült hagyma 52
Sült spárga 56
Sült tojás zöldpaprikával 122
Szójacsíra-saláta 58
Taffalai lecsó 76
Tojásos spárga 70
Vajas, fűszeres spárgaköret 118
Zöldséges csirkesaláta 94
Zöldséges lecsó 66
Zöldséges saláta tőkehallal 124
Zöldségleves 114
Zöldségragu fehérbabbal 136
Zsenge lóbab paprikás szószban 154
Halak
Alconizi tőkehal 166
Almaboros tőkehal 164
Aranykeszeg sóban 224
Áttört tőkehal kagylóval 210
Boros lazac 178
Brokkolis garnélarák 270
Bugyborékoló tengeri hal 212
Bundázott garnélarák 268
Burgonyás tőkehal 162
Citromos kagyló 252
Csicseriborsós tőkehal 208
Csőtészta hallal 252
Ecetes kékkagyló 242
Fehérboros garnélarák 264
Fehérboros tőkehal 170
Fokhagymás tengeri hal koktélrákkal 198
Fokhagymás tengeri hal langusztával 202
Garnélarák fokhagymás öntettel 272
Garnélarák párolt zöldséggel 266
Garnélarák spagettivel 256
Gőzben főzött pácolt hal 186
Hagymás szardínia 192
Halkoszorú 182
Halsaláta 154
Kagyló párolt vegyes zöldséggel 262
Kagyló tengerész módra 250
Koktélok fokhagymás szósszal 246
Lazac limpias módra 180
Madridi tőkehal 206
Mediterrán halfilé 228
Mejillones rellenos 244
Navarrai pisztráng 150
Navarrai szardínia 188
Nyelvhal tekercsben 240
Paella tengerész módra 230
Paradicsom garnélarákkal 258
Párolt kagyló 248
Párolt tengerihal-filé csiperkével 174
Párolt tengerihal-filé mandulával 172
Pirítós szardellával 226
Psisztráng mártásban 144
Régimódi tőkehal 204
Santanderi szardínia 190
Sóban sült pisztráng 148
Sült pisztráng 152
Sült tonhal 220
Szardíniával töltött leveles tészta 194
Tavaszi tekercs koktélrákkal 234
Teknőkagyló tengerész módra 254
Tengeri angolna metélttel 184
Tengeri hal rizzsel 200
Tengeri hal zöldmártásban 216
Tengeriha-filé almaborral 258
Tengerihal-filé és rákfarok rizzsel 296
Tengerihal-szeletek mangóba csomagolva 260
Tintahal ffenyőmaggal 238
Tintahal saját levében 222
Tojáslepény rákkal 256
Tonhallal töltött paprika 218
Tőkehal fenyőmagmártásban 156
Tőkehal fogadós módra 168
Töltött kagyló 244
Töltött pisztráng 146
Tudelai szürke tőkehal 160
Zamatos nyelvhal 176
Zöldséges tengerihal-filé tojással 214
Húsok
Ananászos sült csirke 286
Andalúziai borjúmáj 330
Bárányhúsos zöldség articsókával 346
Bárányragu 280
Bolíviai sajta pártol burgonyával 300
Bolognai borjúszelet 290
Borjúhús sáfránymártással 304
Borjúhús saját levében 328
Borjúszelet fehérborban 332
Boros hússzeletek 294
Citromos csirke 274
Currys csirke 310
Csirke csiperkével 314
Csirke fokhagymás öntettel 326
Csirkehúsoss krokett 340
Csirkemájas köles 308
Csirkemájpástétom 342
Csirkemell parmezánmártással 336
Csirkesaláta 344
Csokoládés fogoly 322
Extremadurai spékelt borjúhús 324
Főtt tyúk mártással 302
Gyümölcsös csirke 284
Húsgombócok 276
Jerezi borban pácolt párolt csirke 312
Keserédes borjúcomb 278
Lábasban sült csirke 316
Magyar gulyás - másképp 298
Mandulás sertéskaraj 282
Mazsolás csirke 318
Mézzel mázolt pulykamell 320
Paprikás borjúmáj 348
Sajtkrémes csirkemell 330
Sonkás-tyúkhúsos krokett 338
Sörös csirke 306
Sült bárányhús vadász módra 334
Sült csirke citrommal 288
Sütl csirke grépfrúttal 296
Velencei borjúmáj 292
Tojásételek
Extremadurai sült tojás tőkehaldarabokkal 358
Fokhagymás rátotta 354
Kenyérkockás rántotta 368
Mallorcai tükörtojás 352
Paprikás kemény tojás 370
Rákrántotta 366
Sonkás tükörtojás 360
Tojásrántotta spárgával 356
Tőkehalas rántotta 362
Tükörtojás kenyéren 364
Desszertek
Citromkrém 386
Datolyapuding 390
Eperrel töltött sárgadinnye 392
Főtt gesztenye 374
Mahalabeya 378
Mentasörbet 380
Narancsfelfújt 388
Narancssörbet 382
Tejszínhabos tejberizs 372
Túró 376
Túrótorta 384