TARTALOM
Bevezető 5
Levesek - levesbe valók 7
A levesekről általában 7
Híg levesek 8
Sűrített levesek 12
Krémlevesek 17
Magyaros levesek 18
Különleges levesek 21
Gyümölcslevesek 23
Levesbe valók 24
Mártások 29
A mártásokról általában 29
Hideg mártások 30
Meleg mártások 34
Különleges mártások 37
Főzelékek - köretek 43
A főzelékekről általában 43
Sűrített főzelékek 45
Egyéb főzelékek 50
A köretekről általában 61
Köretek burgonyából 61
Egyéb köretek 65
Saláták 67
A salátákról általában 67
Meleg-hideg tojáségelek 81
A tojásételekről általában 81
Meleg tojásételek 81
Hideg tojásételek 88
Meleg előételek 91
Az előételekről 91
Meleg szendvicsek 95
A gombáról általában 99
Hideg ételek 105
A hideg ételekről általában 105
Az aszpik készítése 106
Kombinált saláták és ízelítők 107
Húsfélék 113
A hideg húsfélékről, pecsenyékről általában 113
Pástétomok és kocsonyázott ételek 116
Szendvicsek 119
A szendvicskészítés 119
Meleg és hideg halételek 123
A halételekről általában 123
Meleg halételek 124
Hideg halételek 131
Húsételek 135
Marhahúsból készített ételek 135
Bélszínből készült ételek 135
Rostélyosok 141
A rostélyosról 141
Pácolt és főtt marhahúsételek 145
Apróhúsételek 147
Borjúhúsételek 153
A borjúhúsról általában 153
Sertéshúsételek 155
A sertéshúsról általában 155
Sültek - frissensültek 156
Párolt és főtt sertéshúsételek 162
Sertés apróhúsételek 170
Bárány- és ürühúsételek 175
A bárány- és ürühúsról általában 175
Bárányhúsételek 175
Ürühúsételek 178
Háziszárnyas-ételek 180
A háziszárnyasokról általában 180
Vad- és vadszárnyas-ételek 192
A vad- és vadszárnyas-ételekről általában 192
A házinyúlról 198
Tészták - krémek - gyümölcskészítmények 201
A tésztákról általában 201
Gyúrt tészták 201
A gyúrt tészta készítése 201
Kelt tészták 206
A kelt tészta készítése 206
Sós tészták 208
Palacsinták 210
A palacsinta készítése 210
Omlós tészták 212
Az omlós tészta készítése 212
Vajastészták 214
Vajastészta készítése 214
Piskótafélék 216
Felfújtak - pudingok 218
Vegyes tészták 219
Rétesek 223
A rétestészta készítése 223
Öntetek - mártások 225
Torták 226
A torták készítéséről általában 226
Vajkrémek készítése 227
A fondan készítése 227
Teasütemények 232
Hideg krémek 234
Gyümölcskészítmények 237
A gyümölcskészítményekről általában 237
Fagylaltok 241
Parfék 242
Tej- és tejtermék ételek 243
A tej- és tejtermék ételekről általában 243
Hideg-meleg italok 251
Zöldséglevek 251
Friss gyümölcslevek 251
Befőzés 257
Általános tudnivalók a dzsemek és ízek készítéséről 257
Konyhatechnika dióhéjban 261
Az étrend összeállításáról 261
A sütésről 262
A rostélyon sütésről 263
A nyárson sütésről 264
A pirításról 264
Sütés alufóliában 264
Sütés "Alutef" serpenyőben 265
A párolásról 265
A főzésről 266
Főzés a kuktafazékban 267
A fűszerekről 267
Néhány jó tanács az ízesítés-fűszerezésre 267
A tálalás és a díszítés tudnivalói 270
Tárgymutató 273
Ez is elérhető kínálatunkban:
Online ár:
990 Ft
Online ár:
2 490 Ft
Online ár:
2 490 Ft
Online ár:
4 790 Ft