Házunk tája - konyhánk tája (Házunk táján)

Összefoglaló

Ismertető: A könyv azokhoz az olvasókhoz szól. akik a családi házuk körül vagy a hétvégi telkükön zöldséget, gyümölcsöt termelnek, illetve baromfit vagy más háziállatot tartanak...Számos indokolatlanul háttérbe szorult növényt is ismertet és hangsúlyosan foglalkozik az egyébként veszendőbe menő termények feldolgozásával, az eltartás, az aszalás és a savanyítás kérdéseivel. További ismertető: "Belelapozás".

-------------- Tartalom: Kertészkedés a ház körül 5 A kertészeti termények eltartása és feldolgozása 6 A zöldségfélék feldolgozása 10 A káposztafélékből készült ételek 11 Bimbóskel 11 Brokkoli 12 Káposzta 13 Karfiol 16 Karalábé 17 Kelkáposzta 18 Kínai kel 21 Leveles kel 22 A tökfélékből készült ételek 23 Cukkini (törpetök v. olasztök) 24 Patisszon (csillagtök) 25 Spárgatök 26 Laskatök (istengyalulta tök) 27 Kokocella 27 Uborka 27 Sütőtök 29 Görögdinnye 29 Sárgadinnye 30 Levélzöldségekből készült ételek 31 Articsóka 32 Cikória 33 Endivia 34 Fejes saláta 35 Kötözősaláta 36 Madársaláta 37 Mángold 37 Pitypang 37 Portuláka 38 Rebarbara 38 Spenót 39 Sóska 41 Tépősaláta 42 A gyökérzöldség-félékből készült ételek 42 Cékla 43 Feketegyökér 43 Gumóskömény 44 Pasztinák 45 Petrezselyem 45 Retek 45 Sárgarépa 46 Zeller 47 Hagymafélékből készült ételek 49 Fokhagyma 50 Gyöngyhagyma 50 Vöröshagyma 51 Metélőhagyma (snidling) 52 Póréhagyma 52 Téli sarjadékhagyma 53 Hüvelyesekből készült ételek 54 Bab 54 Borsó 57 Lencse 59 Lóbab 59 Csicseriborsó 60 Burgonyafélékből készült ételek 60 Burgonya 60 Zöldpaprika 66 Paradicsom 67 Tojásgyümölcs 69 Kukoricából készült ételek 71 Kukorica 71 Spárgából készült ételek 73 A gyümölcsök feldolgozása 75 Az almetermésűek felhasználása 75 Alma 75 Körte 80 Birs 82 A csonthéjasok felhasználása 83 Cseresznye 84 Meggy 85 Szilva 87 Kajszi 89 Őszibarack 92 A bogyós gyümölcsűek felhasználása 94 Málna 95 Szamóca 97 Ribiszke 100 Feketeribiszke 101 Köszméte 102 A héjas termésűek felhasználása 104 Dió 104 Mandula 105 Mogyoró 106 Gesztenye 108 Füge 108 A szőlő feldolgozása 109 Szőlő 110 Bor 112 A ház körül begyűjtött növények 112 Áfonya (fekete áfonya) 113 Akácvirág 113 Berkenye (házi berkenye) 114 Bodza (fekete bodza) 114 Csipkebogyó (Vadrózsa) 116 Erdei szamóca 117 Erdei szeder 117 Eperfagyümölcs 118 Galagonya 119 Hársvirág 119 Kökény 120 Som 120 Vadalma 121 Vadkörte 122 A kisállatok feldolgozása 123 Tyúk 124 Csirke 126 Kacsa 131 Liba 132 Pulyka 133 Gyöngytyúk 136 Galamb 137 Törpetyúk 137 Házinyúl 138