Házi befőzés - Ismert és különleges lekvárok, befőttek, gyümölcssajtok, savanyúságok

Összefoglaló

Nagy képes befőzőkönyv a házilag tartósított gyümölcsök, zöldségek kedvelői számára; ismert és különleges lekvárok, befőttek, gyümölcslevek, gyümölcssajtok, savanyúságok készítésének fortélyaival; hasznos tanácsokkal a konyhai eszközök, tartósítási módok, alapanyagok és fűszerek használatához, tekintettel a diétázók és cukorbetegek igényeire is.
TARTALOM
Bevezető 6
A befőzés legfontosabb szakaszai 8
Május-június 10
Spárga sós lében 12
Bodzaszörp 13
Fűszeres rebarbaradzsem 13
Rebarbaravelő cukorbetegeknek 13
Egresdzsem 13
Egressajt 14
Rostos eperszörp 14
Nyers eperdzsem 14
Citromos eper cukorban 15
Konyakos eper nyersen 15
Eperdzsem 16
Vörösboros málnaszörp 16
Egyszerű málnaszörp 16
Tutti-frutti likőr 16
Málnazselé 17
Július-augusztus 18
Ecetes cseresznye Frank módra 20
Cseresznyebefőtt cukorbetegeknek 21
Meggybefőtt diétázóknak 21
Szódavizes meggy 21
Mustáros meggy 21
Meggyivólé cukor nélkül 22
Konyakos meggy 22
Magozott rumos meggy 23
Rumosmeggy-dzsem 23
Vörösboros meggy 23
Ribiszkeszörp 23
Savanyú ribiszke 24
Ribiszkekocsonya nyersen 24
Kajszibarackdzsem 25
Sárgabarackdzsem cukor nélkül 25
Sárgabarackbefőtt cukor és lé nélkül 26
Baracklikőr 26
Őszibarackbefőtt 27
Cukrozott őszibarack 28
Őszibarackdzsem 28
Savanyú őszibarack 28
Rostos őszibarack-ivólé 28
Rumos sárgadinnye 29
Ecetes sárgadinnye 29
Cukrozott zöld dió 30
Zölddió-befőtt 30
Mézes diópálinka 31
Zöld mandula cukorban 31
Töklekvár 31
Ananászos töklekvár 32
Tormás-kapros patisszon 33
Patisszoncsalamádé 33
Tárkonyos gyöngyhagyma 34
Apró csemegeuborka 34
Nyers ringló 35
Uborkasaláta 35
Kovászos uborka szőlővel 36
Zöldbab pikáns lében 36
Pácolt fokhagyma 37
Savanyú görögdinnye 38
Cukrozott görögdinnyehéj 38
Narancsos karottadzsem 39
Szeptember-október 40
Szegfűkörte cukorban 42
Muskotályos körtelekvár 42
Paradicsom-ivólé 42
Nyers paradicsom egészben 42
Paradicsomdzsem 43
Ketchup 44
Lecsó 44
Csípős lecsópüré 45
Paradicsompaprika ecetben 45
Marinált paradicsompaprika 45
Paradicsomos ételízesítő 45
Szerb ételízesítő (ajvar) 45
Tölteni való zöldpaprika 46
Káposztával töltött paradicsompaprika 46
Rumos szilva befőtt 46
Fahéjas nyers szilva 47
Ecetes szilva 47
Szilvalekvár 47
Csalamádé 48
Vegyes gyümölcsíz 49
Gyümölcsleves 49
Süteménytöltelék almából 49
Mustos almabefőtt 49
Boros-ecetes alma 49
Szőlő cukorban 50
Szőlőbefőtt 50
Szőlőlekvár 51
Édes must konzerválva 51
Kukoricasaláta 51
Főtt zöldparadicsomsaláta 52
Karfiol ecetben 52
Kapros gombasaláta 52
Cukrozott gyümölcs 53
November-december 54
Mézes mandula 56
Birsalmabefőtt 57
Birsalmasajt 58
Narancshéjbefőtt 58
Narancshéjszörp 58
Narancsdzsem 59
Angol narancslikőr 59
Citromdzsem 60
Mandarinlekvár 60
Déligyümölcs-saláta 60
Nyers csipkebogyólekvár 60
Naspolyalekvár 60
Gesztenyebefőtt 61
Céklasaláta 61
A könyv tartalma A-tól Z-ig 62
Miből mit készíthetünk? 62
Befőttek 63
Cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak 63
Csemegék 63
Dzsemek, lekvárok 63
Ételízesítők 63
Italok 63
Savanyúságok és zöldségek 63
Süteménytöltelékek 63