Édeskönyv

Összefoglaló

Megjegyzés: Fekete-fehér, színes ételfotókkal illusztrálva.

ELŐSZÓ
Háziasszonyaink - elsősorban a fiatalok - meg akarják tanulni a tésztás ételek elkészítésének minden csínját-bínját. Ennek feltétele, hogy a főtt, sült, zsírban sült tészták, különféle felfújtak, pudingok, krémek, fagylaltok és a sütés nélkül készített édességek pontos receptje mindig kéznél legyen. Miért oly kedveltek a tészták?
A tészták ételek változatossá teszik a család étrendjét, a tejjel készült különféle pudingok, krémek jól kiegészítik a gyermekek kosztját, a sós és édes sütemények a vendéglátás bevált kiegészítői. Az étrendbe iktatott tésztás ételek bizonyos mértékben csökkentik a konyhára fordított kiadások összegét. Nem utolsósorban pedig éppen az édes tészták készítése bizonyítja leghatásosabban a háziasszony szakácsművészetét. A tésztás ételeket azonban igen megfontoltan kell megválasztanunk. A helye és korszerű táplálkozás fontossága mindinkább előtérbe került, több társadalmi szervünket, különösen az egészségügyet foglalkoztatja ez a probléma. Az élelmiszerek összetétele, a helyes táplálkozásra vonatkozó ismeretek egyre fontosabb szerepet töltenek be az ember egészségéről való gondoskodásban. A táplálkozás, amint a lakosság különböző rétegeiben végzett felmérések bizonyítják, hatással van nemcsak az egyes ember, hanem általában az egész lakosság egészségi állapotára. A kapott eredmények képet nyújtanak a táplálkozás jellegéről, megmutatják a gyermekek és a felnőttek étrendjében található hibákat és fogyatékosságokat, főként pedig rámutatnak arra, mennyire veszélyezteti és károsítja az ember egészségét a helytelenül összeállított étrend. A felmérések eredményei egyszersmind útmutatásul is szolgálnak, miként kell a táplálkozást korszerűvé, egészségessé és gazdaságosság tenni. Vissza
TARTALOM
Előszó 7
Mikor készítsünk süteményt 8
Hogyan készítsük a tésztákat 9
Piskótatésztából készült finom sütemények 17
Piskótatészták 17
Piskótatésztából készült tekercsek 42
Biszkvitkenyerek, kuglófok és őzgerincek 46
Omlóstésztából készült sütemények 56
Torták 74
Teasütemények 107
Sütemények leveles vajastésztából 147
Rétesek 153
Sós sütemények 158
Kelt tészták 165
Zsírban sült tészták 179
Palacsinta, tarkedli, élesztős palacsinták 187
Morzsák 193
Omlettek 196
Főtt tészták 201
Zsemlefelfújtak 221
Felfújtak 224
Pudingok 235
Sütés nélkül készült édességek 245
Krémek, habok, flammerik 267
Fagylaltok, parfék, fagylaltpoharak 280
Gyümölcs limonádék és frissítők 288
Gyümölcskompótok, gyümölcssaláták 292
Tárgymutató 297