Több mint egymillió menü (F. Nagy Angéla ajánlásával) - Saját képpel

Összefoglaló

Ismertető: Elsősorban a receptek egyszerű eleganciája, a gasztronómia felsőfokú ismerete nyűgözött le, de az is, ahogy a mindennapi háziasszony számára érthetővé, egyszerűvé teszi az amúgy rafináltan bonyolultnak látszó ételeket. Kitűnő kézikönyv mindazoknak, akik el akarják bűvölni környezetüket...A könyv alakja külön csoda. Azzal a szellemes megoldással, hogy a három részre osztott oldalak - felül az előételek, középen a főételek, alul a desszertek - külön-külön lapozhatók...(F. Nagy Angéla)- További ismertető: "Belelapozás". - - Tartalom
Levesek és előételek
Étvágygerjesztő falatok
Koktélfalatok 100
Zsúrszendvicsek 101
Vitamintál salátamártással 102
Mini sós fánkok 103
Ízletes kosárkák 104
Pirog 105
Kajsa-falatkák gombafejekkel 106
Sakktábla 107
Levesek
Avokádóleves 108
Bouillon (húsleves) sajtos süteménnyel 109
Habzó borsóleves 110
Vichysoisse 111
Francia hagymaleves 112
Hal- és tengerigyümölcs-leves 113
Pezsgő uborkaleves 114
Kucsmagombaleves füstölt lazaccal 115
Kagylóleves 116
Garnélarákleves 117
Rókagombaleves 118
Tojásos és sajtos ételek
Brokkoli-quiche 119
Lazac-quiche 120
Vöröshagymás lepény 121
Sajtflan 122
Sajtpástétom 123
Rákflan fehérmártással 124
Skót tojás 125
Benedict tojás 126
Tojás cocotte-ban 127
Tojásos-szardellás saláta 128
Hal- és tengeri ételek
Szardellahab-pástétom 129
Szardellatekercs 130
Blini 131
Svéd füstölt sós hering 132
Citromos fourré 133
Matjes heringpuding 134
Balti hering ecetesen 135
Öregember vacsorája 136
Hering sherrys és sós pácban 137
Jansson kísértése 138
Kaviáros kocsonya 139
Kaviárszuflé 140
Halászcsemege 141
Hering mustármártással 142
Kapros-heringes szendvics 143
Hering tormával 144
Bertil herceg palacsintája 145
Halszavarin 146
Granitált homár 147
Gravad lazac-mousse 148
Mogyorós kagylók 149
Termidori homár 150
Rhode Island-i homársaláta 151
Rák 152
Langusztapuding 153
Lazacmousse 154
Lazactekercs 155
Lazactartár 156
Szalonnás kagyló 157
Osztriga 158
Joppe ráksalátája 159
Rákgyűrű 160
Firenzei rák 161
Garnélatorta 162
Lazactál 163
Halpástétom 164
Tenger gyümölcsei tekercsben 165
Éti csiga fokhagymás vajban 166
Tagliatelle lazacmártással 167
Pompás pirítós 168
Garnélás melegszendvics 169
Svéd saláta 170
Kacsamellsaláta 171
Acapulco óriásszendvics 172
Késő esti harapnivaló dán módra 173
Francia parasztsaláta 174
Pácolt marhahús 175
Borjúmirigy gombamártással 176
Csirkemáj aszpikban 177
Csirkemájpuding 178
Csirkemájsaláta 179
Csirkemájas halmocska 180
Tanyasi pástétom 181
Sárgadinnye pármai sonkával 182
Füstölt hús uborkával 183
Sonka mimózasalátával 184
Marhahúsos szendvics 185
Favágófalatok 186
Zöldségételek és saláták
Avokádókoktél 187
Avokádósaláta 188
Töltött sült burgonya 189
Töltött avokádó 190
Gratinált avokádó 191
Zöldségpástétom pettyes mártással 192
Articsóka 193
Zöldbabpástétom rókagombával 194
Spárga 195
Spárga halikramártással 196
Spenóthalmok kucsmagombamártással 197
Paradicsomgyűrű kagylóval 198
Paradicsomsaláta 199
Főételek
Hal- és tengeri ételek
Tengeri hal paprikásmártásban 200
Heringes "szendvics" 201
Halfilé dugleréré módra 202
Halfelfújt 203
Pisztrángcsomagok 204
Gerda halraguja 205
Gravad lazac 206
Lazac uborkamártással 207
Töltött káposztatekercsek 208
Quenelles (húsgombócok) 209
Sügér vagy csuka snidlingmártásban 210
Jambalaya 211
Rakott lazac aszpikban 212
Pillangólazac zöldfűszeres mártásban 213
Lepényhal füstölt lazaccal 214
Lazacos rakott burgonya 215
Hal kisasszony módra 216
Gyors currys rák 217
Nyelvhal garnélarákkal 218
Göngyölt lepényhal garnélarákkal 219
Sült rombuszhal 220
Sült lazac 221
Töltött tengeri hal 222
Húsvéti halpörkölt 223
Ételek borjúhúsból
Borjúszelet Holstein módra 241
Oszkár borjúfilé 242
Borjúbecsinált 243
Osso buco 244
Svájci szelet 245
Vitello tonnato 246
Ételek sertéshúsból
Mogyorós sertésszelet 247
Sült sertéscomb 248
Sertéshús borsmártásban 249
Hiram kapros sertéshústekercsei 250
Füstölt sonka fóliacsomagokban 251
Vasárnapi kreolpörkölt 252
Fűszeres sertésoldalas 253
Hostess sonkagyűrű 254
Nasi goreng 255
Sertéshús sáfrányos rizzsel 256
Regatta sertéskaraj 257
Roston sült rozmaringos sertés 258
Kebab vasorára 259
Sonkás batyu 260
Sonka feketeribiszke-mártással 261
Ételek bárányhúsból
Gratinált bárányborda 262
Báránypörkölt tarkababbal 263
Roston sült provence-i bárány 264
Bárányborda ratatouille-jal 265
Ételek vadhúsból
Skandináv vacsora 266
Borókás vadas 267
Roston sült vad rózsaszín borsmártással 268
Sós marhasült 269
Ételek belsőségekből
Vese mustármártásban 270
Máj szalonnával 271
Főtt nyelv 272
Ételek darált húsból
Töltött húspogácsák 273
Töltött paprika 274
Töltött tök görögösen 275
Hamburger 276
Borjúfasírt tejszínes mártással 277
Töltött káposzta 278
Húskenyér 279
Wallenberg borjúfasírt 280
Ételek szárnyashúsból
Narancsos kacsa 281
Csirke kapormártásban 282
Fácánmell 283
Roston sült tölött pulyka 284
Fagelfars 285
Greta csirkéje 286
Csirkemell vermutban 287
Konyakos csirke 288
Töltött csirkemell 289
Enyhén sós csirke 290
Fajdmell roston 291
Zöldségételek és saláták
Gratinált padlizsán 292
Marhahúsos saláta 293
A konyhafőnök csirkesalátája 294
Paradicsomos quiche 295
Tészták
Tészta tenger gyümölcsei mártással 296
Pasta paella 297
Csigatészta mandulamártással 298
Tagliatelle tetszőleges mártással 299
Pudingok és desszertek
Sajt
Camembert szűzlány módra 300
Sajtos fánkok 301
Sajttál 302
Sajtszuflé 303
Gyümölcsös ételek
Narancssaláta 304
Desszerttál 305
Grand desszert 306
Pompás desszert 306
Sült ananász maracujával 307
Mézes banán 308
Jeges alma 309
Hágai eper fagylalttal 310
Fahéjas körte fagylalttal 311
Almás habcsók 312
Sárgadinnye málnával és portóival 313
Körte Sauternes-ben 314
Rebarbarás habcsók 315
Svéd parasztlányka fátyolban 316
Sült alma vaníliaszósszal 317
Mandulás-karamellás sárgabarack 318
Trópusi gyümölcssaláta 319
Görögdinnyekosár 320
Zabaglione bogyós gyümölcsökkel 321
Piték
Szederpite 322
Citromos tojáshabos pite 323
Gyümölcsös flan 324
Eperflan 326
Kiviflan 327
Körtés pite 328
Rebarbarás pite 329
Palacsinták és omlettek
Likőrös palacsintafelfújt 330
Szájban olvadó palacsinta 331
Omlett dzsemmel 332
Csokoládés-diós palacsinta 333
Világhíres skót palacsinta 334
Torták és sütemények
Narancsos tortácskák 335
Csokoládés ratafia 336
Csokigolyók 337
Varenne-i csokoládétorta 338
Áfonyatorta 339
Töltött tölcsérek 340
Csokoládétorta 341
Gyümölcsös mandulatorta 342
Krémes puffancs 343
Habcsókpiramis 344
Pavlova 345
Csupahab torta 346
Nápolyi szelet 347
Gazdag mogyorótorta 348
Eperkoszorú 349
Pinokkió torta 350
Képviselőfánkocskák karamellmártással 351
Körtetortácskák 352
Karamellakrémes torta 353
Erdei szamócás torták 354
Hawaii szendvics 355
Habtorta 356
Arany szelet 357
Diótorta kávékrémmel 358
Zulejka torta 359
Almás táska mandulával 360
Pudingok
Karamellpuding 361
Orosz piskóta 362
Hannah francia almatortája 363
Túrós lepény 364
Portugál narancspuding 365
Rizskoch császárnő módra 366
Kávés felhő 367
Szuflék, habok és pudingok
Ananászpuding 368
Citromos chiffon 369
Csokoládés hab 370
Málnahab 371
Málnaszuflé 372
Aszaltszilva-szuflé 373
Cseresznyés puding 374
Úszó szigetek 375
Fehércsokoládé-hab és kivimártás 376
Fagylaltok és szörbetek
Narancsparfé 377
Fagylalt ropogós ostyával 378
Fagylaltszendvics 379
Fagyasztott citromtorta 380
Sült alaszka 381
Fagylaltos melba ratafiával 382
Fagylaltbomba 383
Fagylaltos habcsók 384
Csokis fagylaltgolyók 385
Grépfrútparfé csokoládés öntettel 386
Gyors málnafagylalt 387
Málnás parfétorta 388
Olasz fagylalt 389
Fahéjas parfé almaszósszal 390
New York dicsősége 391
Áfonyaparfé 392
Mangóparfé epermártással 393
Habzó bodzavirágszörbet 394
Ribiszkeszörbet mandulás kosárkákban 395
Vaníliafagylalt borban főtt almával 396
Vaníliaparfé málnaöntettel 397
Meleg almák fahéjas fagylalttal 398
Kávék
Különleges kávék 399
Kiegészítők
Sütési idő és páclé 400
Brokkolipuding 401
Friss uborkasaláta 402
Földimogyorós uborkasaláta 403
Piláf 404
Pommes chateaux 405
Duchesse burgonya 406
Arany tört burgonya 407
Hasselbax burgonya 408
Sült, sajtos gratinált burgonya 409
Rosti burgonya 410
Gratinált burgonya 411
Burgonyakrokett 412
Rétegzett burgonya 413
Sült zöldségek 414
Zellerpüré 415
Nagyi uborkája 416
Berkenyedzsem 417
Áfonyamártás 418
Béarni mártás 419
Gombamártás 420
Cumberland mártás 421
Hollandi mártás 422
Gravad lazac-mártás 423
Supreme gravad lazac-mártás 424
Ízesített vajak 425
Majonéz 426
Chilis majonéz tormával 427
Rode Island-i öntet 428
Zöldmártás 429
Mangómártás 430
Nobi mártás 431
Fehérboros mártás 432
Vinaigrette-mártás 433
Sodó 434
Sodókrém 435
Hideg krém 436
Fleuronger 437
Sajtosrudak 438
Narancs ratafia 439
Florentine 440
Mandulás ratafia 441
Mogyorós sütemény 442
Diós sütemény 443