Marha, borjú, birka és nyúlhússal készített ételek

Összefoglaló

Ez a füzet négyféle állat húsának sokféle elkészítési módját tartalmazza. A marha-, borjú-, birka-, nyúlhús sovány húsok. Nagyon finom ételek készíthetők belőlük. A háziasszonyok többsége a marhahúst gyakrabban vásárolja. Az utóbbi években már borjúhúshoz is hozzá lehet jutni.
Manapság Magyarországon sokan idegenkednek a bárány- és birkahústól, pedig fejlett ételkultúrával rendelkező népek a legjobb pecsenyének tartják. A bárányhús vásárlásánál arra kell figyelni, hogy fiatal állat húsát vásároljuk, aminek a húsa világosabb, mint az idős állaté. A bárány- és birkahúsról elkészítés előtt minden faggyút gondosan le kell húzni, mert kellemetlen mellékíze van. Akik egyáltalán nem kedvelik ezt a mellékízt, azoknak ajánlom, hogy ecetes, babérleveles vízzel forrázzák le a már megtisztított húst, abban 10 percig hagyják állni.
A nyúlhús is finoman elkészíthető húsféleség. Sokan idegenkednek tőle, de aki megkedveli, mindig szívesen fogyasztja.
Ez a füzet a változatos elkészítési módhoz nyújt nagy segítséget.