Élelmiszerismeret I. - (A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára)
Műszaki Könyvkiadó
Összefoglaló
Általános ismeretek és növényi eredetű élelmiszerek
Először a gabona-, malom-, tészta- és sütőipari áruk jellemzőit, fajtáit ismerteti a szerző, majd az édesítőszerek, édesipari áruk és cukrászati történetével, csoportjaival ismerkedhetünk. Végezetül a gyümölcsök, zöldségfélék és tartósított gyümölcs-zöldségáruk bemutatásával fejeződik be az első kötet. Felújított témák a kiadványban:
- Egzotikus gyümölcsök a polcokon és a konyhában
- Tartósítási eljárások
Online ár:
2 500 Ft
