Élelmiszerismeret II.
Műszaki Könyvkiadó, 2012
Összefoglaló
Állati eredetű élelmiszerek és élvezeti szerek
Az állati eredetű étkezési zsiradékok és a húsok általános jellemzése után részletes ismereteket kaphatunk a sertés és szarvasmarha, a baromfi, valamint a halak és vadon élő állatok feldolgozásáról, a belőlük készített termékekről. Alaposan taglalják a szerzők a tojás, valamint a tej és feldolgozásának termékeit. Az élvezeti szereknél az alkoholos és alkoholmentes italok, a fűszerek és ízesítőszerek, valamint a kávé és tea tulajdonságait, késztermékeit találhatjuk.
Online ár:
8 244 Ft
Eredeti ár: 8 677 Ft
