Kulinária - Európai konyhaművészet

Összefoglaló

Napjainkra kulináris látóhatárunk kitágult, ízlésünk internacionalizálódik, terjed a "fúziós konyha". Ez a terjedelmes kötet a legfinomabb európai specialitások enciklopédiája, az egyes országok különleges ínyencségeit mutatja be - olyanokat, melyek a mindennapi étkezés részei és olyanokat is, melyek az ünnepi alkalmak bőséges menüjét gazdagítják.
Felfedezőútra hívjuk az olvasót: utazzunk együtt nyugatról keletre, Írországtól Oroszországig, északról délre, Finnországtól Törökországig és közben tudjunk meg mindent az öreg kontinens gasztronómiai titkairól.
A Kulinária - gyönyörű képeivel, hangulatával, részletes leírásaival - hidat kíván verni a kulinária élvezete és művészete között. Reméljük, ezeken az oldalakon sikerül megmutatni és kicsit megőrizni is ezt a sokszínűséget, gazdagságot.
Szerzőink és fotóriportereink olyan eredeti, a hozzávalók iránti teljes tisztelet és a kifinomult szakmai tudás jegyében készülő csemegéket kutattak fel, melyek az egyes népek eleven hagyományának részei. Bejuthattak majorokba, felkerestek pásztorokat, ellátogattak sütödékbe és cukrászdákba, konyhákba és borpincékbe, hogy megtudják és megörökítsék, mi a titka egy-egy ínycsiklandó mestermű elkészítésének. Mert becsülni is, élvezni is csak az tudja ezeket a finomságokat, aki ismeri a titkokat, meglátja a parányi különbségeket.
A könyv bepillantást enged híres főszakácsok konyhájába, osztrigatenyésztők telepeire, a legnevesebb sajtmárkákat előállító cégek érlelőpincéibe és a világhírű sonkakészítő műhelyek szárítócsarnokaiba, de beavat a halfogás, a lazac- vagy a rénszarvastenyésztés titkaiba is. Részletes leírások és hangulatos fotók tárják az érdeklődők elé az egyes országok hagyományos ételeit és regionális különlegességeit, amelyeket a helyi pékek és szakácsok, sajtkészítők és hentesmesterek, pálinkafőzők és pincemesterek művészi módon tálalnak. A legfontosabb kulináris fogalmak magyarázatával, a tárgymutatóval és a részletes bibliográfiával sokoldalúan használhatóvá válik e nagyszerű képzeletbeli utazást kínáló kötet.