Takarékos gazdaasszony

Összefoglaló

A természetes táplálkozáshoz való visszatérés az egészséges életmódra való törekvés fontos tényezője az egész világon. Hazánkban a gazdasági törvényszerűségek diktálta szükségesség. A vágtató infláció csak a tudás értékét nem tudja leértékelni. Ezt az értékálló tudást szeretnénk elősegíteni könyvünkkel. Megkíséreljük bemutatni környezetünk 30 gyomnövényét és azok gyakorlati hasznát a konyhaművészetben.

TARTALOM:
Előszó 5
Csipkerózsa 9
Receptek 10
Csipkebogyólekvár 10
Csipkebogyószósz 10
Csipkebogyóvelő 10
Csipkebogyóbor 11
Csipkebogyólikőr 11
Rózsaszörp 11
Erdei mályva 12
Receptek 13
Mályvaleves 13
Mályvafőzelék 13
Papsajtos fánk 13
Papsajtkapri 13
Fehér libaparéj 14
Receptek 15
Libaparéjleves 15
Libaparéj-főzelék 15
Főtt libaparéj szójaszósszal, Do Thi Dong Xuan módra 16
Libaparéjos tészta csirkemájjal 16
Fekete bodza 17
Receptek 18
Nyári bodzaleves 18
Bodzás omlett 18
Bodzabefőtt 19
Bodzalekvár 19
Bodzalekvár szilvával 19
Bodzalekvár almával
Bodzalekvár körtével 19
Bodzalekvár csipkebogyóval 19
Bodzalekvár sárgarépával 19
Bodzalekvár birsalmával 20
Bodzalekvár galagonyával és sóskaborbolyával 20
Bodzakocsonya 20
Bodzakocsonya almával 20
Bodzavirágszörp 20
Bodzavirágszörp Zsófi módra 21
Bodza bogyószörp 21
Bodza virágbor 21
Bodzabogyóbor 21
Bodzavirágpezsgő 21
Bodzabogyópezsgő 22
Bodzapezsgő ananásszal 22
Bodzapálinka 22
Bodzaecet 22
Bodzabogyó kapribogyó módra 23
Bodzaszósz (ételízesítő) 23
Fekete nadálytő 24
Receptek 25
Nadálytőhajtás borsos mártásban 25
Nadálytőhajtás zamatos turbolyaszószban 25
Zöldséges nadálytő 25
Nadálytő kaprimártással 25
Nadálytő bundában 26
Halovány aszat 27
Receptek 28
Aszatfejek mártásban 28
Aszatbimbók növényi főzetben 28
Aszatbimbók olajban 29
Aszatpüré 29
Aszatfőzelék 29
Aszat borban 29
Gyomorkeserű 30
Kerekrepkény 31
Receptek 32
Kerekrepkényes leves 32
Kerekrepkény-körözött I. 32
Kerekrepkény-körözött II. 32
Bundás repkény 32
Kerti laboda 33
Receptek 34
Labodaleves 34
Labodafőzelék 34
Labodaomlett 34
Labodasaláta 34
Komló 35
Receptek 36
Komló spárga módra 36
Komlóspárga kucsmagombával 36
Bajor komlóspárga 36
Komlóspárga fészekben 37
Komlócsíra-főzelék 37
Sült komlóspárga 37
Komlócsíra-saláta 37
Komlóhajtás-saláta 37
Komlócsíra-saláta melegen 37
Mézsör 37
Sör 38
Kövér porcsin 39
Receptek 40
Porcsinfőzelék 40
Porcsin franciásan 40
Párolt porcsin 40
Porcsin holland módra 40
Porcsinsült 41
Porcsinsaláta 41
Közönséges bakszakáll 42
Receptek 43
Bakszakáll-leves 43
Bakszakállfőzelék 43
Bakszakáll spárga módra 43
Bakszakállsült 43
Bakszakállas vegyes gulyás 44
Bakszakállsaláta I. 44
Bakszakállsaláta II. 44
Közönséges cickafark 45
Receptek 46
Vegyes gyomleves cickafarkkal 46
Tormás cickafarkkocsonya 46
Cickafarkkrém 46
Tavaszi erőleves gyomász módra 47
Lómenta 48
Receptek 49
Uborkasaláta mentával 49
Jeges menta 49
Mentaszörp 49
Mentás limonádé 50
Menta bowle 50
Martilapu 51
Receptek 52
Martilapus burgonyafőzelék 52
Martilapu-főzelék 52
Martilapuval töltött karalábé 53
Rizses töltike martilapuban 53
Gyomegyveleg martilapuban 53
Húsos martilapulevél 53
Édes martilapuvirág-szósz 54
Martilapu-kocsonya 54
Medvehagyma 55
Receptek 56
Medvehagymaleves 56
Medvehagyma-főzelék 56
Medvehagymaszósz 56
Medvehagyma-saláta I. 56
Medvehagyma-saláta II. 56
Medvehagymás zakuszka 57
Medvehagymás szendvics 57
Medvehagymakapri 57
Medvetalp 58
Receptek 59
Medvetalpsaláta 59
Medvetalpcsontleves 59
Medvetalpszósz 59
Medvetalpas vegyes főzelék 59
Medvetalpsör 60
Mezei katáng 61
Receptek 62
Katángkávé 62
Katánggyökérleves 62
Katángfőzelék 62
Katángsaláta I. 62
Katángsaláta II. 62
Katángsaláta III. 63
Mezei sóska 64
Receptek 65
Francia mezeisóska-leves 65
Német mezeisóska-leves 65
Habart mezeisóska-leves 65
Mezeisóskaborsch 66
Mezeisóska-leves fejes salátával 66
Hagymás burgonyaleves mezei sóskával 66
Mezeisóska-leves medvehagymával 66
Hideg mezeisóska-leves 67
Mezeisóska-leves 67
Mezeisóskakrém 67
Párolt mezeisóska-főzelék fejes salátával 67
Mezei sóska spenóttal 67
Mezeisóskaszósz szerecsendióval 68
Tejfölös mezeisóskaszósz 68
Mezeisóskaszósz tojással 68
Tejszínhabos mezeisóskaszósz 68
Mezeisóska-puding 68
Mezeisóska-főzelék 68
Mezeisóskasült 69
Mezeisóska-püré 69
Mezei sóska buggyantott vagy kemény tojással 69
Áttört mezeisóska-saláta 69
Mezeisóska-saláta spenóttal 69
Nagy csalán 70
Receptek 71
Csaláncsontleves 71
Csaláncsúcsleves 71
Csalánleves szurokfűvel 71
Csalánleves lukullusz módra 72
Német csalánleves 72
Csalánspenót 72
Csalánfőzelék 72
Sült csalánlevél levesbetét 72
Csalánfelfújt 73
Húsos csalánfelfújt 73
Csalánfasírt 73
Csaláncsipetke 73
Tojásos csalánsaláta 74
Nagy útifű 75
Receptek 75
Útifűfőzelék 75
Útifűknédli 75
Útifűrétes 75
Útifű-palacsinta 76
Parlagi ligetszépe 77
Receptek 78
Ligetszépeleves 78
Ligetszépe-főzelék 78
Ligetszépe-saláta I. 78
Ligetszépe-saláta II. 78
Pasztinák 79
Receptek 80
Pasztinákleves 80
Pasztinákos sajtleves 80
Párolt pasztinák 80
Pasztinákpüré 81
Pasztinák sárgarépával 81
Pasztinák bundában 81
Pasztinákfelfújt 81
Pasztinákfánk 81
Pasztináksaláta 82
Pasztinákbor 82
Pásztortáska 83
Receptek 84
Pásztortáska-főzelék mezei sóskával 84
Pásztortáska-saláta 84
Pásztortáskavagdalt 84
Pongyolapitypang 85
Receptek 86
Pongyolapitypang-főzelék 86
Pongyolapitypangos juhsóskafőzelék 86
Párolt pitypangfej Andrea módra 87
Pitypangpüré 87
Százszorszépes pitypangsaláta 87
Vegyes pitypangsaláta 87
Pongyolapitypang-saláta olvasztott vajban 87
Pongyolapitypang-saláta póriasan 87
Pongyolapitypang-saláta parasztosan 88
Pitypangfejsaláta 88
Sajtos pitypangsaláta 88
Pitypangszirup 88
Pitypangbor 88
Angol pitypangbor 89
Salátaboglárka 90
Receptek 91
Gyomegyveleg-leves 91
Salátaboglárka-főzelék 91
Bogláros saláta 91
Bogláros körítés 92
Bogláros kapribogyó 92
Kubai márványsüti 92
Salátagalambbegy 93
Receptek 94
Galambbegysaláta pikáns öntettel 94
Galambbegysaláta burgonyával 94
Galambbegysaláta párizsival 94
Galambbegysaláta karfiollal 94
Sóskaborbolya 95
Receptek 96
Borbolyacukorka 96
Borbolyapuding 96
Borbolyazselé 96
Borbolya cukorban 97
Borbolyalekvár I. 97
Borbolyalekvár II. 97
Borbolyalekvár III. 97
Borbolyaszörp 97
Borbolyaié 98
Borbolyapuncs 98
Borbolyaecet 98
Százszorszép 99
Receptek 100
Százszorszépes gyomleves 100
Százszorszépleves 100
Százszorszépfőzelék 100
Százszorszépfőzelék mezei sóskával 100
Tyúkhúr 101
Receptek 102
Tyúkhúrleves 102
Tyúkhúrfőzelék 102
Tyúkhúrsaláta 103
Zamatos turbolya 103
Receptek 104
Zöld turbolyás szósz 104
Haloványturbolya-szósz 104
Turbolyás pitypangsaláta 104
Turbolyás salátaegyveleg 105
Turbolyaleves 105
Turbolyás burgonyaleves 105
Turbolyás körözött 105
Irodalom 107