Egri borok könyve

Összefoglaló

A kulturált borfogyasztás a gasztronómia része, hatékony eszköze lehet az egészség megőrzésének, fontos eleme a kapcsolatteremtésnek és a kapcsolattartásnak: A társadalmi élet számos eseményét „koccintással” és pohárköszöntővel tesszük ünnepélyessé. A magyar ember hagyományosan „áldomást” iszik üzletfelével a megkötött alku kölcsönös előnyöket biztosító sikerére. Mi, egriek különösen büszkék lehetünk borainkra, melyek nemcsak élvezeti értékükkel növelték városunk népszerűségét: jelentős részben a borra kivetett adókból épültek fel barokk belvárosunk építészeti remekművei; templomok, iskolák, középületek, jelentős képzőművészeti alkotások, közgyűjtemények jöttek létre, ily módon így fejlődött ki iskolarendszerünk. Európa híres egyetemein tanult püspökeink, az érsekek, a káptalan és a nagy szerzetesrendek jövedelmének jelentős része a borból származott. A város fellendülése nagy műveltségű főpapjaink mecenatúrájának és a szőlőművelők szakértelmének és áldozatkész munkájának köszönhető. Eger polgárai a jelenben is kötődnek a szőlőhöz és borhoz, a hagyományos borkészítési módszerek mellett már alkalmazzák a modern technológiai eljárásokat is, és a piaci igényekhez alkalmazkodva igyekeznek megfelelni az ízlésvilág változásainak. Könyvünkben ismertetjük az egri szőlőtermelés és borkészítés történetét, a város riolit-tufába vágott, mintegy 140 km hosszú pincerendszerének sajátosságait, a kialakított borpincék klímájának a bor kiforrására és érlelésére gyakorolt hatását, a borvidék fajtaösszetételét, borait, a borok gasztronómiában betöltött szerepét, az ételekhez és az alkalomhoz illő borválasztást, a konyhai felhasználást, bemutatjuk az egri borral készült ételeket, italokat, édességeket készítő vendéglátóhelyeket, az egri házi vinotékára tett javaslatot, áttekintjük a bor és a vallás összefüggéseit, a szőlő és a bor ábrázolását az Egerben található képzőművészeti alkotásokon, a bornak az egészségre gyakorolt hatását és borkóstolási és -vásárlási lehetőségeket, valamint borral kapcsolatos ceremóniákat is ajánlunk. A könyvet Szelényi Károly fotóművész képei díszítik.