Élelmiszer - Tápanyag --- Amit a táplálkozásunkról tudni kell

Összefoglaló

Saját képekkel - Ismertető: A könyv összefoglalóan tárgyalja az élelmiszerekben levő tápanyagokat, az élelmiszerek tápértékét, és elemzi a korszerű táplálkozás valamennyi problémáját - További ismertető: "Belelapozás". - - TARTALOM:
Bevezetés 5
Miért táplálkozunk? 7
A szénhidrátok szervezetünk legfőbb energiaellátói 8
A cukrok átalakulása a szervezetben 12
Cukorbetegség, cukorpótlók 15
A cukor és a fogszuvasodás 20
A zsiradékok 23
Bizonytalan egyensúly a szükséges és a veszélyes között 23
Napraforgó- vagy repceolaj? 27
Hogyan süssünk olajban, zsírban? 29
MCT zsírsavak 31
Az élelmiszer-fehérjék hagyományos és új forrásai 33
Hogyan értékeljük fehérjeforrásainkat? 36
A fehérjék, a szénhidrátok és a zsiradékok helyes aránya a táplálkozásban 41
A vitaminok - szervezetünk biokatalizátorai 44
A felületi hám védője, az A-vitamin 46
A csontanyagcsere szabályozója, a D-vitamin 49
A sokoldalú E-vitamin 51
B-vitaminok 54
Idegi megterhelés - több B2-vitamin-fogyasztás 54
B2-vitamin - a fehérjeszintézis szabályozója 56
Niacin - ami a kukorciából hiányzik 58
B6-vitamin - az aminosav-átalakulás szabályozója 59
A pantoténsav - az anyagcsere "kulcsembere" 60
A biotinhiány előidézése nyers tojással 62
A folsav - a vérképző folyamatok egyik vitaminja 62
A B12-vitamin, amely a vegetáriánusoknál hiányzik 64
Az ásványi anyagokról általában 65
Az ásványi anyagokról általában 71
A kálium és az izomműködés 72
A nátrium és a sós ízt előidéző anyagok hatása 74
Ha nagyobb a kalciumszükséglet: több tejterméket! 79
A magnézium védi érrendszerünket? 80
Hogyan lehet vasat juttatni a szervezetbe? 83
A nyomelemek 84
A fluor: a fogvédő nyomelem 92
A rost: nem tápanyag, és mégis szükséges 94
A szójakészítmények felhasználása 100
Méz és virágpor 103
Az élelmiszerek tápértékének jellemzése 106
Milyen arányban fogyasszuk az élelmiszereket? 121
Függelék 123