I. kötet
A turizmus és a vendéglátás alapjai 5
A turizmus alapjai 5
A turizmus meghatározása és általános jellemzői 5
A turizmus története 10
A turizmus kialakulásának feltételei 15
A turizmus formái 27
A turizmus jelentőségei 53
A turizmus és a környezetvédelem 59
A vendéglátás alapjai 67
A vendéglátás fogalma és feladatai 67
A vendéglátás története 70
A vendéglátás kialakulásának feltételei 74
A vendéglátás formái 75
A vendéglátás jelentőségei 82
A vendéglátás és a környezetvédelem 87
A turizmus kapcsolata a vendéglátással 88
A turizmus és a vendéglátás kapcsolódási pontjai 88
A vendéglátás turisztikai jellegű feladatai 89
A vendéglátás dolgozóinak turisztikai munkája 91
A vendéglátás fejlesztése a turizmus szempontjából 93
A turizmus 94
A turizmushoz kapcsolódó tevékenységek 94
Az aktív turizmushoz kapcsolódó tevékenységek 94
A passzív turizmushoz kapcsolódó tevékenységek 108
A turizmus résztvevői 117
A látogató 117
A turizmus lebonyolítói 117
A turizmus tárgyi és személyi feltételei 133
A turizmus tárgyi feltételei 133
A turizmus személyi feltételei 138
A vendéglátás 146
A vendéglátás tevékenysége 146
Beszerzés 146
Raktározás 150
Termelés 150
Értékesítés 153
Szolgáltatás 159
A vendéglátás résztvevői 161
A vendég 161
A vendéglátás lebonyolítói 164
A vendéglátás tárgyi és személyi feltételei 166
A vendéglátás tárgyi feltételei 166
A vendéglátás személyi feltételei 185
Mellékletek 194
Kislexikon 220
Irodalomjegyzék 223
Érettségi vizsga szóbeli tételei 225