René Redzepi művei

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation - Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments and black Fruits Vegetables

Noma - Time and Place in Nordic Cuisine

René Redzepi has been widely credited with re-inventing Nordic cuisine. His Copenhagen restaurant, Noma, was recognized as the third best...

Das Noma-Handbuch Fermentation - Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht

Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten - und gesündesten - Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Fo...

A WORK IN PROGRESS NOMA RECIPES

Noma - Zeit und Ort In Der Nordischen Küche

A WORK IN PROGRESS - RENÉ REDZEPI JOURNAL

Das Noma-Handbuch Geschmack - Wie man besondere Aromen kreiert

Das Essen im Noma schmeckt köstlich, überraschend, einzigartig. Einen großen Anteil daran hat die prall gefüllte Vorratskammer mit all de...

NOMA Time and Place in Nordic Cuisine

Phaidon

The Noma Guide to Building Flavour - Including recipes and techniques for sauces, butters, broths, reductions, preserves, vinaigrettes, flavoured salts, and infused oils