Finom hentesáruk könyve
Nemzeti Örökség Kiadó, 2026
Összefoglaló
A "Finom hentesáruk könyve" a magyar húsipar egyik legfontosabb, ikonikus szakkönyve, amelynek a Brauch Károly Ferenc budapesti húsiparos mester által sajtó alá rendezett bővített kiadása 1926-ban jelent meg a Mészárosok és Hentesek Lapja gondozásában.
A könyv egy rendkívül ritka, 298 oldalas gasztronómiai és ipartörténeti kincs, amely átfogó képet ad a korszak hagyományos húsfeldolgozási és tartósítási eljárásairól.
A könyv igazi célja az volt, hogy a magyar hentesek lépést tudjanak tartani a korabeli európai színvonallal és a modern fogyasztói igényekkel.
A kötet részletesen tárgyalja a húsok (sertés, marha, borjú) előkészítését és tartósítását. Megtalálhatók benne a korabeli kolbászok (pl. bajor, frankfurti, csemege), szalámik, hurkák (köztük a Ferenc József hurka), disznósajtok és szalonnák készítési módjai.
Önálló fejezetek foglalkoznak a lóhúsáruk és a kóser hentesáruk hagyományos receptjeivel és előírásaival.
A könyv az eredeti kiadás reprint változata.
Online ár:
4 950 Ft
Kiadói ár: 5 499 Ft
Finom hentesáruk könyve
A "Finom hentesáruk könyve" a magyar húsipar egyik legfontosabb, ikonikus szakkönyve, amelynek a Brauch Károly Ferenc budapesti húsiparos mester által sajtó alá rendezett bővített kiadása 1926-ban ...
Online ár:
4 950 Ft
Eredeti ár: 5 500 Ft
Online ár:
4 230 Ft
Eredeti ár: 4 700 Ft
Online ár:
4 950 Ft
Kiadói ár: 5 499 Ft
