2db Dr. Oetker könyv: A legjobb - DR. OETKER szakácskönyv + A legjobb DR OETKER sütemények

Összefoglaló

Tartalom
Konyhai tanácsadó
A sütés célszerű eszközei 12
Sütőformák 14
A konyhai robotgép nélkülözhetetlen segítség 16
Sütési hozzávalók A-Z-ig 18
A sütéshez használt zsiradékok 20
Töltelékek és bevonatok 21
A sütemények díszítése 22
Tésztaformák 24
Általános tanácsok a sütéshez 26
A kevert tészta elkészítése 28
A piskótatészta elkészítése 30
A gyúrt tészta elkészítése 32
A kelt tészta elkészítése 34
A leveles tészta elkészítése 36
A túrós-olajos tészta elkészítése 36
Az égetett tészta elkészítése 38
Gyümölcsös és tejszínes torták
Caracas torta 42
Citromos túró-tejszíntorta 76
Cseresznyés csokoládétorta 42
Csokoládé-cseresznyetorta 56
Eper-kókusz spanyolszéltorta 60
Eperhabos torta 50
Epres túrótorta 56
Fedett alma- vagy meggytorta 45
Fekete-erdői meggytorta 54
Feketeribizlitorta 48
Finom almatorta 72
Finom ribizlitorta 44
Fríz karácsonyi torta 48
Gyümölcstorta 54
Gyümölcstorta (gyúrt tészta) 58
Gyümölcstorta (kevert tészta) 70
Gyümölcstortácskák 58
Hópehelytorta 50
Hótorta 74
Karamellás tejszínes torta 64
Kivi-joghurttorta 60
Kókuszos tejszínes torta 77
Mandulás cseresznyetorta 52
Marcipántorta 86
Málnatorta 68
Meggyes túrótorta 63
Mennyei torta 42
Mogyorós csokoládétorta 52
Mozart-torta 71
Narancstorta 67
Orosz almatorta 78
Óceántorta 75
Sárgabarackos mandulatorta 66
Sárgabarackos tejszínes torta 46
Szilvatorta mandulával 46
Szilvás Madeira-torta 62
Vörös áfonyás tojáslikőrös torta 73
Klasszikus torták
Bécsi csokoládétorta 88
Bécsi homoktorta 82
Csokoládé-mogyorótorta 82
Francia csokoládétorta 82
Karácsonyi torta 86
Linzertorta 89
Malakoff-torta 84
Piskótatorta mogyorótöltelékkel 91
Spanyol vaníliatorta 91
Túróhabtorta 89
Túrótorta 82
Villámgyors túrótorta 90
Krémes torták
Ananászos grillázstorta 100
Angol mokkatorta 104
Citromtorta 92
Csokoládé-mandulatorta 98
Esküvői torta 96
Fakéregtorta 102
Fehér csokoládétorta 92
"Meglepetés" torta 104
Minyontorta 100
Mogyorótorta vaníliakrémmel 104
Panamatorta 103
Pischinger-torta 94
Régenshercegi torta 99
Zug-i cseresznyetorta 94
Kerek formában készült sütemények
Áfonyatorta 120
Almás mákos torta 123
Dagasztott kuglóf 109
Frankfurti koszorú 108
Gyümölcstorta francia módra 118
Hollandi torta 110
Igen finom almatorta 113
Királyi almatorta 112
Kókuszkoszorú 114
Kókuszkoszorú 122
Körtés sütemény 116
Kuglóf 108
Kuglóf csokoládédarabkákkal 113
Mandulás meggytorta 123
Márványkuglóf 120
Meggyes csokoládétorta 119
Meggyes mandulatorta 119
Napóleon-kuglóf 120
Sárgabarack-mogyorókoszorú 114
Szilvás lepény 111
Szilvás morzsolt lepény 108
Szilvás tészta borkrémmel 114
Tiroli koszorú 115
Túrós lepény morzsolt tésztával 116
Szögletes formában készült sütemények
Almás pite szeletelt mandulával 124
Ananászos marcipánsütemény 125
Angol kalács 135
Caracas sütemény 134
Citromos omlós sütemény 136
Csokoládés sütemény 126
Földimogyorós sütemény 130
Grillezett réteges sütemény 128
Gyümölcskenyér 131
Habcsókos pite 124
Hercegi kalács 132
Királyi sütemény 131
Marcipánkalács 136
Mogyorós sütemény ropogós köntösben 137
Nagymama mogyorókalácsa 132
Narancsos sütemény 126
Omlós sütemény 127
Őzgerinc 133
Sárga-fehér sütemény 128
Vörösboros kalács 133
Tepsiben készült sütemények
Almás, morzsolt vagy szilvás lepény 153
Anna néni tejfölös süteménye 154
Áfonyalepény 154
Bécsi almás rétes 140
Bismarc-tekercs 165
Brandenburgi mákos rétes 142
Citromos leveles tészta 157
Citromos tejszíntekercs 144
Cseresznyebomba 148
Diós rolád 148
Dunai hullámok 140
Fedett almás lepény 166
Finom almás lepény 151
Fonott kalács 150
Gyümölcslepény grillázs lapon 161
Habos rebarbarás lepény 150
Kókuszos szelet 155
Lujza süteménye 160
Mandulás sütemény 156
Mákos tekercs 159
Mákos túrós pite 144
Meggyes lepény 147
Mogyorókoszorú 142
Morzsolt sütemény meggyel 165
Morzsolt tészta almatöltelékkel 149
Őszibarackos lepény 162
Piskótatekercs 152
Pudingszelet 164
Ribizlis túrós pite habbal 147
Sárgabarackos mandulás szelet 166
Tejszínes mandulás lepény 153
Túrós karácsonyi kalács 158
Túrós lepény, másképpen 162
Vajas sütemény 166
Aprósütemények kevert, piskóta- és leveles tésztából
Babapiskóta 174
Créme fraîche ostya 170
Eberswald-i spriccelt karika 178
Epres és banános fánk 174
Édes szeletek 177
Fánk 177
Fügetortácska 176
Habcsók 172
Hattyúcska 170
Mazsolás mogyorófánk 172
Mokkatortácskák 171
Ostyatortácskák csokoládés tejszínnel 172
Ribizlis mandulás szelet 178
Aprósütemények gyúrt és leveles tésztából
Barackos leveles tészta 184
Farsangi mandula 188
Firenzei szeletek 180
Földi szedres csónak 185
Isler fánk 188
Linzer-szelet 186
Marcipánkockák 180
Marcipánszelet 182
Málnás tejszíntortácska 186
Milánói marcipántortácska 182
Pálmalevél 187
Rebarbaratortácskák 188
Túrós táska 185
Aprósütemények kelt, leveles és túrós-olajos tésztából
Almás tasak 194
Bukta 192
Fríz puffancs 197
Göngyölt szelet 190
Kakastaréj 192
Kelt túrógolyók 195
Lapos fonat 192
Leveles rozetta 196
Marcipános berlini fánk 190
Töltött félholdak 195
Süteménydíszek
Húsvéti állatfigurák 206
Kelt kulcs 207
Kelt tésztafigurák 202
Mézeskalács házikó 200
Mézeskalácspár 201
Mikulás csizma 203
Süncsalád, vagy születésnapi szív 198
Süteményfenyő 198
Süteményszív "Neked" 204
Tarka tollú kacsa 204
Teknősbéka 207
Télapó 204
Újévi perec 201
Ádventi édességek
Aprósütemény 218
Citromos sütemény 210
Csokoládés habcsók 223
Diós karikák 218
Fahéjas csillagok 212
Fahéjas habos sütemény 214
Fahéjas tallér 220
Fűszeres perecek 212
Hercegi perecek 214
Karácsonyi habkarika 212
Marcipán félholdak 220
Marcipánrudak 222
Mézes katica 210
Mézesbáb 219
Mogyorós kifli 217
Mogyorós mézes 220
Narancsos karika 216
Nürnbergi mézescsók 223
Süteményrudak 212
Szerencsegomba 210
Vaníliás kifli 210
Zabpelyhes sütemény 214
Sütemények minden alkalomra
Angol teasütemény 231
Citromszívek 236
Cukormázas szívek 227
Cseresznyés csillag és kávészemek 238
Csokoládés mandulacsók 229
Csokoládérudacskák 224
Fahéjas ropogós 237
Fekete-fehér sütemény 230
Fortélyos morzsolt tésztakarikák 224
Földimogyorócsók 228
Grázi mandulás rombuszok 234
Gyömbéres szelet 224
Homoktészta 235
Kókuszkarikák 238
Mandulás sütemény 236
Marcipános cukros keksz 228
Mazsolás rudak 236
Mogyorós csók 227
Mogyorós vagy kókuszos sarkok 232
Narancsos csokoládés szeletek 226
Omlós vaníliás karika 224
Prágai habos sütemény 235
Ropogós pehelyrúd 235
Skót vajas sütemény 231
Spriccelt sütemény 227
Töltött sütemény 232
Töltött tallérok 233
Petits fours (minyonok)
Bécsi karikák 244
"Cassis" minyon 246
Mandulás minyon 243
Minyonok 245
Narancsos minyon 247
"Néró" minyon 246
Petits fours, különbözőképpen töltve 242
Virágos minyon 246
Desszertek, bonbonok
Ananász-grillázs praliné 251
Cseresznyés praliné 251
Csokoládés marcipán praliné 251
Csokoládérozetták 249
Diós sárgabarackos desszert 249
Fahéjas rudacskák 249
Grillázs falatok 256
Gyümölcsös golyók 256
Mandulás desszert 248
Mandulás desszert 254
Mandulás gyömbéres grillázs 257
Mazsolás mogyoródesszert 252
Mogyorós golyók 256
Mogyorós marcipán 251
Mozart-golyók 252
Narancsvirág desszert 248
Nugátos praliné 255
Pisztáciás marcipánszívek 252
Puha grillázs sarkok 256
Puha mandulás karamellpraliné 255
Vajas desszert 255
Teljes tápértékű sütemények
Almás lepény 264
Almás mákos torta 271
Áfonyarolád 267
Banántorta mandulás habbal 272
Barackos mogyorós fánk 279
Berlini fánk 274
Csokoládés keksz 281
Csokoládékrém-torta 271
Darált mandulás sütemény 282
Datolyás desszert 280
Fügés mogyorós tekercs 262
Gyümölcssalátás kosárka 272
Gyümölcstorta 268
Hajdinatorta 268
Háromféle marcipán desszert 274
Ír gyümölcstorta 262
Kajszibaracklepény darabevonattal 267
Kajszibaracktorta 262
Kanadai almatorta 266
Kelt csigák 277
Képviselőfánk 276
Mandulás szeletek 282
Meggyes kukoricatorta 260
Mézes sütemény 260
Mogyoró-sárgarépatorta 268
Mogyorókoszorú 260
Mogyorós-mandulás csók 280
Mogyorós ostya 279
Mogyorós sarkok 278
Mogyorós szilvatorta 272
Mogyorótortácska 270
Szezámrudacska 279
Szilvás lepény 264
Szirupos szezámmagos keksz 274
Túrós-mákos sütemény 282 Szeretne megint valami igazán finomat főzni? Nézzen bele ebbe a pompás receptgyűjteménybe és bizonyára szívesen azonnal hozzákezdene az elkészítéshez, azzal a jóleső érzéssel, hogy az a legjobban sikerül. Mert Dr. Oetker több mint 400 receptje és ötlete mind kipróbált és az 500-nál több fotó, illetve illusztráció lépésről lépésre ismerteti és áttekinthetővé teszi a műveleteket.
Tartalom
Tanácsadó 10
Előételek 34
Levesek és egytálételek 52
Halak, rákok és kagylók 76
Húsok 102
Szárnyas 136
Vad és vadszárnyas 150
Körítések 162
Zöldségek és saláták 176
Tojásételek 202
Mártások 214
Túróételek 228
Desszertek 244
Mikrohullám 262