Ínyencek takarékos szakácskönyve Futó tanár úrtól

Összefoglaló

"Az igazi ínyenc számára az étel több mint szükséges táplálék. Számára az asztal izgalmas, varázslatos örömforrás: először is a szépség, aztán az illatok és ízek élményével kecsegtet. Az igazi ínyenc nem habzsolja a feltálalt ételt, hanem nagy átéléssel élvezi annak minden falatját. Csipeget. Nem csak a hatalmas adagokért rajong, a minőségre, a különlegességekre is kíváncsi.
Az igazi ínyenc nyitott szellemű, először kóstol, aztán mond véleményt. Nincsenek előítéletei az egyszerű alapanyagokkal szemben sem, ha azok jó minőségűek, érdekli az újszerűség, de nem dobja el a jó hagyományokat sem. Követi a tájak és évszakok lehetőségeit. Keresi azokat a helyeket, ahol hozzá hasonlóan gondolkodnak a vendéglátásról. Mostanában nehéz helyzetben vannak az igazi ínyencek. Nehezen találnak ilyen helyeket, vagy csak ritkán van módjuk felkeresni az arra érdemes vendéglőket. Nekik szól ez a könyv.
Ha van kedvük és elszántságuk, újítsák meg hát otthon a hazai konyhakultúrát. Ez a könyv is ezt kívánja inspirálni. Azoknak szól, akik gondolatban már a piacon, egy kis üzletben, sőt akár autóvezetés közben is főznek. Akik olyanok, mint a jó szabó, aki már a szövet láttán elképzeli a ruhát, vagy mint az a szobrász, aki a rusztikus kőben már látja a szobrot. És azoknak szól, akik szerényebb lehetőségeik ellenére sem kívánnak végképp lemondani az asztali örömökről, és azoknak, akiknek fontos, hogy a hűtőjükben, kis kamrájukban mindig legyen egy-két inspiráló, akár házilag eltett különlegesség, azoknak, akik szeretik elkápráztatni vendégeiket, és elég ügyesnek érzik magukat. Lehet bár vékony a pénztárcájuk, ha képesek kiegészíteni egy kis találékonysággal és egy kicsit több munkával. A gasztronómia iránti rajongás magában hordozza a hétköznapok bearanyozásának lehetőségét is."

A szerző célja nem csupán az, hogy olcsón elkészíthető ételeket kreáljon és gyűjtsön egy könyvbe. Az ajánló sorokban olvasható felhívásban a hazai konyhakultúránknak a hagyományainkra épülő megújítására buzdítja az olvasót. A receptek, az elkészült ételek magukért beszélnek: szinte csak hazai alapanyagokat tartalmaznak, felfedezhetőek bennük az idények kínálta lehetőségek, nagyon sok egyszerű, gyakran olcsón beszerezhető, mégis mellőzött, ám remek ételek készítésére alkalmas hozzávaló jelenik meg. Az ételek nem idegenek a Kárpát-medence ízlésétől, képzeletben visszanyúlnak az egykor volt igényes polgári konyhánk szellemiségéhez, miközben előremutatóak. Nem a mindenáron való újszerűség a cél, ezért néhány teljesen hagyományos étel sem maradhat ki. A könyvben találkozunk nagyon olcsón beszerezhető alapanyagokkal, s természetesen kissé költségesebbekkel is. De ez utóbbiakból lehet ám keveset is vásárolni. Az előbbieket esetleg kicsit több időráfordítással lehet nemesíteni, az utóbbiakból pedig nem kell feltétlen kaszásoknak való mennyiséget föltálalni. Fontos, hogy minden étel egy átlagosan felszerelt otthoni konyhában is elkészíthető, nem feltételez professzionális konyhai technikát. A könyv 128 oldalon, hozzávetőlegesen 140 receptet tartalmaz (a kiegészítőkkel, köretekkel együtt lényegesen többet), minden ételhez fotó illusztrációval.