Tartalom
Bevezető 3
A saláták élettani jelentősége 3
A salátakészítés általános szabályai 6
A salátákhoz használható fűszerek, ízesítőanyagok 7
Kevésbé ismert zöldségek 12
Salátaöntetek 15
Ecet-olaj öntetek 15
Majonéz alapú öntetek 18
Majonéz alapú különleges öntetek 18
Paradicsom alapú öntetek 19
Hollandimártás alapú öntetek 20
Saláták 21
Fejes saláta 21
Fokhagymás fejes saláta 21
Öntött fejes saláta 22
Fejes saláta márványsajttal 22
Tavaszi fejes saláta 23
Tavaszi rokfortos saláta 23
Paradicsomsaláta 24
Paprikasaláta 24
Káposztasaláta 25
Uborkasaláta 26
Fokhagymás uborkasaláta 26
Uborkasaláta hagymával 26
Joghurtos uborkasaláta 27
Sárgarépa-saláta 27
Reteksaláta 28
Kapros töksaláta 28
Tejfölös-kapros töksaláta 29
Hagymasaláta 29
Patiszonsaláta 30
Madársaláta 30
Madársaláta Riviéra-módra 30
Cikóriasaláta 31
Nyers céklasaláta 31
Endíviasaláta 32
Tavaszi saláta 32
Czacziki 33
Hajatiki 33
Korai saláta 34
Arab saláta 34
Szeráj-saláta 35
Zöldbabsaláta 35
Mustáros zöldbabsaláta 36
Zöldbabsaláta Ravigote-mártással 36
Fejtettbab-saláta 37
Szárazbab-saláta 37
Burgonyasaláta 38
Hagymás burgonyasaláta 39
Burgonyasaláta erdélyiesen 39
Mustáros burgonyasaláta 40
Újburgonya-saláta 40
Céklasaláta 41
Almás-burgonyás céklasaláta 41
Francia céklasaláta 42
Svéd céklasaláta 42
Articsókasaláta 43
Brokkolisaláta vitaminöntettel 43
Csicsókasaláta 43
Feketegyökér-saláta 44
Delikátesz feketegyökér-saláta 44
Kelbimbósaláta 45
Párolt kelbimbósaláta 45
Pasztináksaláta 46
Póréhagymasaláta 46
Kelvirágsaláta 46
Fűszeres kelvirágsaláta 47
Hollandi kelvirágsaláta 48
Tejfölös kelvirágsaláta 48
Olaszos kelvirágsaláta 49
Tejfölös lencsesaláta 49
Majonézes padlizsánsaláta 50
Fokhagymás padlizsánsaláta 50
Zellersaláta 51
Finom zellersaláta 51
Parajsaláta 52
Tárkonyos sárgarépa-saláta 52
Vegyes zöldségsaláta 53
Rizssaláta 53
Kukoricasaláta 54
Kapros kukoricasaláta 54
Kukoricasaláta metélőhagymával 54
Parasztsaláta 55
Nyári saláta 55
Gyöngyhagymasaláta 56
Gombasaláta 56
Paradicsomos szegfűgomba-saláta 57
Fűszeres laskagomba-saláta 57
Zöldséges gombasaláta 58
Fehérboros rizikesaláta 58
Tárkonyos rókagomba-saláta 59
Paradicsomos gombasaláta 59
Padlizsánsaláta 60
Joghurtos karfiol 60
Hágai saláta 61
Burgonyasaláta húslevesben 61
Hagymasaláta borban 62
Kovászos uborka 62
Halsaláta 63
Szegedi halsaláta 63
Heringsaláta 64
Mustáros heringsaláta 64
Kapros heringsaláta 64
Paradicsomos haltejsaláta 65
Halikrasaláta 66
Zöldséges halikrasaláta 66
Nyers halikrasaláta 66
Szardíniasaláta 67
Franciasaláta 67
Gundel-saláta 68
Károlyi-saláta 69
Majonézes burgonyasaláta 70
Majonézes kevert saláta 71
Majonézes zöldbabsaláta 72
Olasz saláta 72
Kerti saláta 73
Waldorf-saláta 74
Svéd gombasaláta 74
Svájci saláta 75
Orosz hússaláta 75
Jércesaláta 76
Füstölt marhanyelv-saláta 76
Frankfurti saláta 77
Csekonics-saláta 77
Hússaláta 78
Virslisaláta 79
Tojássaláta 79
Gyümölcssaláták 79
Gyümölcssaláta I. 80
Gyümölcssaláta II. 81
Nyári gyümölcssaláta 81
Kevert gyümölcssaláta 82
Őszi gyümölcssaláta 82
Téli gyümölcssaláta 83
Sárgadinnye-saláta 83
Őszibarack-saláta 84
Narancssaláta 84
Jonatánsaláta 84
Banánsaláta 85
Görögdinnye-saláta 85
Ananászsaláta 86
Kecskeméti baracksaláta 86
Rebarbarasaláta 86
ZöldségekbőI I. (egyszerű) 87
Bohókás paradicsomsaláta 87
Paradicsomsaláta chilivel 88
Joghurtos paradicsomsaláta 88
Amerikai paradicsomsaláta 88
Fokhagymás sült padlizsánsaláta (görög recept) 89
Sült paprikasaláta és változatai 90
Magyaros uborkasaláta 92
Ukrán uborkasaláta 93
Kínai kelsaláta 93
Olasz zucchinisaláta 94
Gombasaláta 95
Elzászi gombasaláta 95
Babsaláta 96
Póréhagyma-saláta 96
Tormás céklasaláta 97
Tejfölös céklapüré-saláta (észt recept) 98
Zöldségekből II. 99
Paradicsomos zöldbabsaláta 99
Brokkoli-babsaláta 99
Kelbimbó-zöldbab-saláta 10
Brüsszeli saláta 100
Mandulás-zöldbabos burgonyasaláta 101
"Kóborló" saláta 101
Kozák saláta 102
"Paso doble" saláta 103
Prágai saláta 103
Tuniszi saláta 104
Illatos saláta 104
Hagymás sárgarépasaláta 105
Spárga-sárgarépa-burgonyasaláta 105
Acapulco saláta 106
Újburgonya-uborka-paradicsomsaláta 106
Dionüszosz saláta 106
Vasárnapi saláta 107
Amélia saláta 108
Feketegyökér-sárgarépasaláta 108
Spanyol sárgarépa-babsaláta 109
Gyümölccsel 110
Narancsos-sajtos cikóriasaláta (máltai recept) 110
Narancsos-datolyás kínai kelsaláta 110
Narancsos kelkáposztasaláta 111
Szicíliai narancssaláta 112
Ciprusi saláta 112
Majonézes-grapefruitos uborkasaláta 113
Grapefruitsaláta tengerész módra 114
"Tropical" saláta (dél-amerikai recept) 114
Téli finom saláta 115
Kubai saláta 116
Juanita salátája 116
Japán saláta 117
Argentin saláta 118
Almás vöröskapászta-saláta 118
Gyümölcsös nyári saláta 119
Gyömbéres datolya-sárgarépasaláta 120
Sonkás-dinnyés rizssaláta 120
Őszibarackos Wardofs-saláta 121
Szőlős-mandulás szárnyassaláta 122
Tojással, sajttal, túróval 122
Tavaszi retek-tojássaláta 122
Spárgasaláta tojással 123
Mangoldszár-saláta 124
Nyers spenót-tojássaláta 124
Nyári burgonyasaláta 125
Majonézes burgonyasaláta 125
Balti uborkasaláta 126
Uborkás tojássaláta 127
Zöldbabsaláta tojáslepénnyel 128
Rokfortos kukoricasaláta 128
Pireus saláta 129
Juhsajtos-kapros zucchinisaláta 130
"Sopszka" saláta (bolgár specialitás) 130
Vitosa saláta 131
Túrós saláta 131
Túrós spenótsaláta 131
Tútókrémes zucchinisaláta 132
Pikáns hagymasaláta 132
Ínyenc sajtsaláta 133
Dijoni zucchinisaláta 134
Tavaszi saláta 134
Hússal 135
Sajtos-uborkás virslisaláta 135
Karfiolsaláta virslivel 136
Legény-saláta 136
Csirkemájas spárgasaláta 137
Nyers lecsósaláta Krivi Béla módra 138
Sonkás-kapros kukoricasaláta 138
Grapefruitos hússaláta (argentin recept) 139
Kaliforniai kánikula-saláta 139
Fahéjas csirkesaláta (kínai recept) 140
Csirkesaláta sárgadinnyével (mandulás-joghurtos mártással) 140
Almás-narancsos csirkesaláta 141
Kínai szárnyassaláta 142
Kukorica-ananász-csirkemellsaláta 143
Hallal, rákkal, tengeri finomságokkal 143
Viking saláta 143
"Neptun" saláta 144
Tonhalas kelbimbósaláta 145
Halsaláta tojásmártással 145
Megjegyzés: 146
Tonhal-paradicsom-sajtsaláta 146
Mediterrán saláta 147
Finn halsaláta (füstölt halból) 148
Thai ráksaláta 148
Gibraltári saláta 150
A fűszernövényeké a jövő konyhája! Egészséges. Ínycsiklandó. Illatos. De melyik növény melyik ételhez való? Jobb, ha szárítva adagoljuk, vagy inkább frissen hatásos? Mikor és hogyan érjük el a legj...
Online ár:
2 290 Ft