A tojásról A-tól Z-ig (AMC)

Összefoglaló

AMC kiadvány - Ismertető: A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka: elsőrendű, teljes értékű fehérjéje és tökéletes arányú zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak. Mégis manapság alig esik erről szó, rendszeres fogyasztásának szükségessége pedig, sajnálatosan, föl sem merül.
Viszont az utóbbi másfél évtizedben a tojás kapcsán jószerivel másról sem hallani, mint a magas koleszterintartalmú ételek összefüggéséről az infarktussal, agyvérzéssel, érelmeszesedéssel, ezért ezek fogyasztását drasztikusan csökkenteni ajánlják. Így aztán a háziasszony, kezében a tojással, méregkeverőnek, Lucrezia Borgiának érezheti magát.
De vajon jelent-e veszélyt a tojás koleszterinje? Melyek legfontosabb anyagai és mennyire értékesek? Mit is kell hát tudni a tojásról? Ezek megválaszolásához is kíván tájékozódást nyújtani ez a kis kiadvány: számbavéve fontos anyagait, vázolva ezek élettani és táplálkozási jelentőségét, nem hagyva figyelmen kívül az olykor előforduló nem kívánatos hatásokat sem.- További ismertető: "Belelapozás".