Mit ettünk Magyarországon? - Hvad spiste vi i Ungarn?

Összefoglaló

46 ételrecept - 46 Madopskrifter (magyar és dán nyelven) "A DISZNÓTOROS
Magyarországon, a tanyavilágban, a falvakban, a kisvárosokban a mai napig ünnepszámba menő esemény a disznóvágás, a disznótor, mely a 18. század második felétől a falvak téli ünnepkörének része. A nagyvárosi családok is keresik a lehetőséget egy igazi, hagyományos, csak a disznóölés napján készíthető menüsor elfogyasztására, illetve a munkálatokban való részvételre.
Magyarországon minden családnak megvan a sajátos receptje, „szokása" a disznó részeinek elkészítéséhez. Itt egy hellyel-közzel az átlagos ízlésnek megfelelő Duna-Tisza közi ízvilágot ismertetek meg a kedves olvasóval.
Pusztai kirándulások során egyre több helyen találkozhatunk a régi magyar disznófajtával, a mangalicával. Kiváló ízű és ami a legfontosabb, nincs az emberi szervezet számára káros koleszterintartalma.
A magyar ember a sertés minden porcikáját felhasználja. Az öléskor megszedett vérből készül reggelire a friss hagymás vér."