A pezsgő - Sparkling wines

Összefoglaló

Ami a franciáknak és az egész világnak évszázadok óta Champagne, arra a magyarok a pezsgő szót használják. Pezsgő szavunkat gróf Széchenyi István alkotta. Az idők során az ünnepekkel, a meghitt vagy éppen megható pillanatokkal, a vidámsággal egyaránt összekapcsolódott és a mai napig meghatározó szimbólumot is jelent ez az ital. Nem képzelhető el sem állami fogadás, sem üzleti vacsora, sem jelentősebb családi ünnep, na persze újévi köszöntés a pezsgővel való koccintás nélkül. A franciák a 17. századtól, Dom Pérignontól számítják Champagne-uk megszületését, és innentől kezdve italukkal az egész világot meghódították. Pezsgőtörténeti tény, hogy Magyarországon történelmi mércével számítva nem jelentős idővel később szintén megkezdődött a champagne-i módszerrel készített italok gyártása. A második világháború után a romokból született újjá ezen ital hazai gyártása. Köszönhető ez a 19. században létrejött első hazai pezsgőüzemek alapítóinak (Törley József, Lous Francois, Littke József), akik nemcsak tulajdonosként alkottak kiemelkedőt, hanem e nemes ital készítésének titkait Franciaországban megtanulva, mesterségbeli tudásukat a további tulajdonosok és pezsgőmesterek munkájába átörökítették. A 20. század utolsó harmadában például a Hungaria Pezsgőüzemben, aztán a Hungarovin Rt. révén, amely jelenleg a Henkell & Sönnlein cégcsoport része, a Törley és Francois Pezsgőgyárakban champagne-i módszerekkel ma is világszínvonalon állítják elő a termékeket. A nem régi múltra visszatekintő tankpezsgő gyártásban is jelentős eredményeket értek el.