Spanyol konyha magyar módra

Összefoglaló

Tartalom
Étvágygerjesztő 7
Hideg- és meleg levesek
Hideg vegyes gyümölcsleves 12
Hideg sárgadinnyeleves 13
Hideg uborkaleves 14
Hideg fokhagymaleves 15
Gazpacho 16
Sütőtökkrém leves 17
Sonkás fokhagymaleves 18
Hagymaleves sült sajttal 19
Madridi leves 20
Fehér hal alaplé 21
Kagylókrémleves 22
Ánizsos tengeri halleves 23
Zöldségsaláták, zöldségételek, salátamártások
Arab saláta 26
Burgonya saláta 27
Fokhagymás gombasaláta 28
Escalivada saláta 29
Zöldbabsaláta sonkával 30
Cézár saláta 31
Nyelvsaláta 32
Sült paprika saláta 37
Póréhagyma remoulade mártással 38
Hallal töltött paprika 39
Barcelonai zöldségtál 40
Vegyes zöldségtál 41
Párolt fűszeres hagyma 42
Spanyol tojáslepény (tortilla) 43
Tálon sült tojás Flamenco módra 44
Tojásos sült padlizsán 45
Paradicsomos húsgombócok 46
Fokhagymás majonézmártás 47
Fűszeres paprikamártás 48
Rózsa mártás 49
Hollandi mártás 50
Tengeri herkentyűk (hideg-meleg előételek, saláták)
Tintahal saláta 52
Mandulás kagylósaláta 57
Costa Brava-i saláta 58
Tőkehal saláta 59
Avokádó rákkoktél 60
Tenger gyümölcsei koktél 61
Rák saláta kehelyben 62
Pácolt nyers lazac 63
Tengeri lazacsaláta 64
Kagyló vinaigrette mártással 65
Tintahal sörös bundában 66
Kagyló tengerész módra 67
Paradicsomos pirított kagyló 68
Fokhagymás rák 69
Bilbaói pirított rák 70
Paellák: rizses ételek
Valenciai paella 72
Paella Costa Brava módra 77
Karfiolos paella 78
Sajtos rizs 79
Húsételek - főfogásra (szárnyas-, sertés-, bárány-, borjú- és marhahúsból)
Töltött csirkemell 82
Párolt csirke 83
Fokhagymás csirke 84
Csirke katalán módra 85
Narancsos kacsa 86
Pecsenyekacsa körtével 87
Gyöngytyúk padlizsános raguval 88
Spanyol kolbász 89
Hideg sertéstarja 90
Szűzpecsenye mustárral és zöld borssal 91
Tárkonyos sertéssült 92
Segoviai malacsült 97
Asztúriai húspástétom tésztában sütve 98
Asztúriai bab 99
Töltött báránycomb 100
Bárányragu 101
Zöldséges borjúragu 102
Borjúsült gombás - zöldborsós raguval 103
Mandulás borjúborda 104
Mazsolás borjúborda 105
Hátszín zölbors mártással 106
Madridi pacal 107
Asztúriai bélszínszeletek 108
Bélszín andalúz módra 109
Bélszín szardellás mártásban 110
Halételek - főfogásra
Tengeri hal almával és pezsgővel 112
Katalán hal 117
Vajas-citormos harcsa 118
Pisztráng mazsolával és fenyőmaggal 119
Navarrai pisztráng 120
Valenciai sült hal. tésztában 121
Tengeri hal vajas tésztában 122
Édességek, italok
Körte vörös borban 124
Katalán krém 125
Sült, töltött alma 126
Hideg citromkrém 127
Banánparfé 128
Gyümölcsös rizs 129
Karamell puding 130
Amalúr torony 131
Mandulás almás lepény 132
Mandulás kuglóf 137
Narancsos mandulatorta 138
Sangria 139
Spanyol csokoládéital 140
Likőrös banánturmix 141
Pezsgős málnaüdítő 142