Terra benedicta-Áldott föld 2004

Összefoglaló

Előszó
Harmadik, nagyformátumú könyvünket tartja kezében, amelyet a magyar borokról írtunk. Az első könyv: Magyar Borok Könyve nem várt sikert hozott. Értésünkre adta: van igény a jó borainkról szóló, alapossággal megírt, nagyobb lélegzetű könyvekre, akkor is ha nem enciklopédikus (monográfiai) igénnyel írták őket.
Második könyvünket mégsem a hazai olvasónak szántuk, hanem a nemzetközi szakirodalomba akartunk elhelyezni egy eddig még oda nem került könyvet. A Terra Benedicta - Áldott Föld angol fordításban jelent meg és nagyobb terjedelme ellenére csak azt tartalmazta, amit feltételezésünk szerint nem tudnak a magyar borról. Nem tudják sem a világ híres szakírói és az egyébként jól tájékozott borkedvelők sem.
Ennek hasonló című magyar változata a harmadik könyvünk. Ez azonban az azonos cím és borító ellenére nem az idegen nyelvű kiadás magyar alapszövege. Egy másik könyvet írtunk, amely más fejezetekből áll, mint az előző kettő. Szellemisége az első változattal egyezik. E könyv kiadását az is indokolta, hogy a Borkollégium immár ötödik éve működő borismereti oktatásához tankönyv kellett. A Magyar Borok Könyve ezt a szerepet jól betöltötte, de amit Ön kezében tart, ez most tankönyvnek is jobb. Benne van valamennyi borvidékünk ismertetése és a kémiai, valamint a terroir-ra vonatkozó alapismeretek.
Vissza
Tartalom
A bor születése
A termőhely vonzásában 8
Szőlőtermesztés, borkészítés 30
Sajátos szőlészeti és borászati technológiák hazánkban 37
A bor élete 42
Szőlőfajták 55
Hol terem a jó bor?
A borvidékek és termőhelyek jellemzői 88
Ászár-Neszmély 97
Badacsony 99
Balatonboglár 107
Balatonfelvidék 111
Balatonfüred-Csopak 115
Balatonmelléke 121
Bükkalja 123
Csongrád, Hajós-Baja, Kunság 125
Eger 133
Etyek-Buda 142
Mátraalja 147
Pécs (Mecsekalja) 150
Mór 153
Pannonhalma-Sokoróalja 156
Somló 158
Sopron 166
Szekszárd 172
Tokaj 181
Tolna 207
Villány-Siklós 209
Vele élünk
Kóstoljunk bort! 222
Gasztronómia 235
Bor a protokollban, bor a diplomáciában 255
Függelék 260