Táplálkozási allergiák

Összefoglaló

Tartalom
Ajánlás 10
Köszönetnyilvánítás 12
Előszó 13
Az emésztőrendszer egyes szerkezeti és funkcionlis, makroszkópos és immunológiai jellemzői 16
Anatómiai, hisztológiai és funkciónális sajátosságok 16
Az emésztőrendszere felső szakasza 16
Az emésztőrendszer középső szakasza 22
Az emésztőcsatorna alsó szakasza 32
Immunológiai sajátosságok 34
Alapkoncepció 34
Újabb kísérletes adatok értelmezése 43
Élelmezéstudományi és botanikai ismeretek 84
Élelmiszer-kínálat, enenrgia- és tápanyagbevitel Magyarországon 84
Az élelmiszer megváltozása a feldolgozás, a tárolás és a szállítás során 105
Malomipar 105
Sütőipar 106
Tejipar 107
Húsipar 108
Zsiradékok és növényi olajok 109
Gyümölcsök feldolgozása (konzeripar) 109
A zöldségek feldolgozása 110
Adalékok és idegen anyagok az élelmiszerben 111
Adalékanyagok és kontaminánsok az élelmiszerekben 111
Idegenanyagok és élelmiszer-adalékok a táplálékban 130
Az ételallergia kiváltásban szerepet játszó néhány fontos növény botanikai jellemzői 139
Élelemnövények 140
Fűszernövények 148
Allergén virágporszemű növények 152
Egyéb felhasználású növények 156
Táplálékallergének, táplálékagglutininek 159
Táplálékallergének 159
Táplálékagglutininek, lektinek 163
Ételallergiák és -intoleranciák patomechanizmusa, klinikuma, diagnosztikája és espidemiológiája 167
Bőrtünetek 167
Élelmiszer okozta allergiák 171
Élelmiszer-adalékanyag okota allergiák 174
Élelmiszerekben lévő szennyező anyagok okozta allergiák 177
A táplálkozási allergia gasztroenterológiai vonatkozásai csecső- és kisdetektorban 179
A gyermekkori táplálékallergia előfordulása 183
A táplálékallergia kialakulása 184
A táplálékallergia tünetei csecsemő- és kisdedkorban 185
A táplálékallergia terápiája 190
A táplálkozási allergia megelőzése 191
A táplálékallergia prognózisa 192
A gyermekkori és felnőttkori ételallergia hasonlóságai és különbségei 193
Csecsemőkori és kisdedkori tehéntej-allergi felosztása 196
Egyéb csecsemő- és kisdedkori allergiák 197
A táplálkozási allergia diagnosztikája és differenciáldiagnosztikája 201
Nem immunmediált kórállapotok 201
Immunmechanizmusú hypersensitivitás (valódi allergia) 204
A laktózintolerancia klinikai jellegzetességei 212
A tej és tejtermékek táplálkozás-élettani jelentősége 213
A laktóz-anyagcsere jellemzői 216
A laktázdeficiencia diagnosztikus lehetőségei 227
A laktózintolarencia terápiás lehetőségei 227
Az ételallergia és -intolerancia epidemiológiájáról 228
A terápia és megelőzés problémái 231
Gyógyszeres, diétás és egyéb terápiás lehetőségek ételallergiában 231
A csecsemő- és gyermekkori táplálékallergiák étrendi kezelése és megelőzése 236
A táplálékallergia kezelése 237
A multiplex allergia kezelése 243
Anyatejes csecsemők tejallergiájának kezelése 244
Közös eredetűek-e a gyógyszer- és ételallergiák? 254
Gyógyszer-túlérzékenység és nutritív allergia 254
Tünetek 258
A "halogénérzékenység" egyes immundermatológiai és gasztroenterológiai körképekben 259
A ciklooxigenáz-gátlók kiváltotta "analgetikumszindróma 260
A szulfit jelentősége 263
Antibiotikumok az élelmiszerben 265
LIVO: a holland ételallergia információs központ 267
Összefoglalás 269
Ajánlott irodalom 275
Tárgymutató 268