Kereskedelmünk nagy gondot fordít arra, hogy a dolgozók megfelelő mennyiségben és minőségben jussanak hozzá a különböző tartósított termékekhez. Nem közömbös, hogy azok a kereskedelmi dolgozók, akik ezekkel a termékekkel foglalkoznak, ismerjék a kifogástalan árut és azokat az előírásokat, amelyeket áruátvételkor alkalmazniuk kell. A szerzők ezeken a kérdéseken kívül foglalkoznak a fűszerpaprika és az ételecet minőségi követelményeivel is.