A sült zöldség terén olyan vagyok, mint Gombóc Artúr a csokival – minden formában szeretem. Ezért sem tudtam megállni, hogy ne készítsek salátát belőle. Az aszalt szilva fanyar édessége pedig csak még inkább fokozza az izgalmas ízeket.

• HOZZÁVALÓK
• 30 dkg zellergumó, 1,5 cm-es kockákra vágva
• 20 dkg sárgarépa, 1,5 cm-es kockákra vágva
• 1 db nagyobb vagy 2 kisebb céklagumó,
  1,5 cm-es kockákra vágva
• 30 dkg karfiol, diónyi rózsákra szedve
• 4 ek. étolaj
• 20 dkg sós vízben főtt gersli, lecsepegtetve
• 1 marék bébispenót
• 8-10 szem lágy aszalt szilva, felezve,
  a nagyobbak negyedelve
• fél citrom reszelt héja és leve
• 1 tk. méz
• 3-4 ek. olívaolaj
• negyed tk. currypor
• víz
• só

A gerslit 30-35 perc alatt bő, sós vízben megfőzöm, leszűröm, lecsepegtetem. Közben a sütőt előmelegítem 220 ºC-ra. Az étolajat, a curryport és a sót egy nagyobb tálban alaposan összekeverem, majd beleforgatom a zöldségeket. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom, elegyengetem, hogy ne takarják el egymást, majd 25 perc alatt készre sütöm, majd hagyom langyosra hűlni.
Egy tálban összekeverem a citrom levét, a héját, a mézet és az olívaolajat, majd beleforgatom a gerslit, a szilvát és a zöldségeket is. Tálalás előtt bébispenóttal dúsítom. Ízlés szerint még sózhatom és meglocsolhatom pár csepp olívaolajjal és citromlével.

Tengernyi cézársaláta-receptet találhatunk, amiről azt állítják, hogy az az eredeti. Mivel nehéz lenne igazságot tenni, melyik is érdemelné ki ezt a címet, inkább a saját ízlésem szerint alkottam egyet.

A spárgát 4-5 centis darabokra vágom. Egy serpenyőben felhevítek 1 evőkanál olívaolajat, és 2 perc alatt megpirítom benne a spárgát. Ízlés szerint sózom, borsozom, és pár csepp citromlevet csepegtetek hozzá. A sonkát is megpirítom a csicseriborsóval együtt. Egy tálban összekeverem a joghurtot az olívaolajjal, a citromlével és a mustárral. Beleforgatom a salátaleveleket, a sonkát, a spárgát és a csicseriborsót is, majd egy tányérra halmozom. A tetejét meghintem a kockára vágott feta sajttal, és frissen őrölt fekete borssal ízesítem.

Imádom a sült kelbimbót! Ha újraírnám a receptet, megforgatnám az egészet durvára aprított dióban, megsütném, és úgy keverném össze az alappal. A bátrabbak így is kipróbálhatják.

A kelbimbót megtisztítom, a talpát levágom és megfelezem. Felforralok 1 liter vizet negyed teáskanál sóval, majd beleszórom a hajdinát, és 13-14 perc alatt készre főzöm. Leszűröm, hideg vízzel lehűtöm, lecsepegtetem. A sütőt előmelegítem 220 °C-ra. Egy tálban összekeverem a curryt negyed teáskanál sóval és 4 evőkanál étolajjal. Beleforgatom a kelbimbót, majd sütőpapírral bélelt tepsire borítom, ügyelve arra, hogy a vágási felületükkel lefelé legyenek, és 25 perc alatt készre sütöm. Hagyom langyosra hűlni. Egy serpenyőben 2 evőkanál étolajon megpirítom a sonkát. Egy tálban összekeverem a citromlevet és az olívaolajat. Beleforgatom a kelbimbót, a hajdinát és a petrezselymet. Tálaláskor megszórom a sonkával, a dióval és a gránátalmával.