Egy kis hazai (A kerítés is kolbászból van)

Összefoglaló

A disznóölés, a disznótor szezonja rendszerint novembertől februárig tart, s általában a falusi portákon kerül rá sor. Székely Regina arra bátorítja a városi háztartásokat is, hogy vállalkozzanak a vett disznóhúsból készíthető disznótorra. Annak valamennyi munkafázisához lelkiismeretes alapossággal szakszerű tanácsokat fűz, végigvezetve a disznótoros ételek összeállításának, elkészítésének menetén. Receptgyűjteményének kínálata igen választékos; a 330 ételleírás nyomán megtanulható a különféle hurkák és más disznótoros fogások készítése, a belsőségek feldolgozása, a sonka pácolása, a szalámi készítése. Egy gazdag fejezetben a Húsételek leírásai sorakoznak (szelethúsok, nyársonsültek, vagdaltak, apróhúsok). A tartalomjegyzék mellett a Mutató is segíti az eligazodást a disznótoros receptek, a sertés- vagy malachúsból készíthető, ízletes ételek, a disznótoros lakomához való finomságok, toros összeállítások gazdag választékában.