A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel
Gaia Alapítvány, 1999
Összefoglaló
A nagyszabású - elméleti és gyakorlati ismereteket egyaránt bőséggel közlő - tüzetes tárgyalásmódú, monografikus fölépítésű kiadvány a történeti áttekintés után a tej nyerésének, minőségbiztosításának és -vizsgálatának módjait veszi számba. A szerzők ezután térnek rá a sajtkészítés technológiájának ismertetésére, először általános folyamatot írva le, utóbb gyártmányfajták szerint részletezve a tudnivalókat (pl. túró, friss sajt, lágy sajt, nemespenésszel érő, félkemény, reszelni való sajtok, illetve juh- és kecskesajtfajták).
Foglalkoznak a piackutatás és a kereskedelem termékspecifikus kérdéseivel, a gyártás egészségügyi feltételeivel, végül a sajtkészítmények gasztronómiai fölhasználásával, sok-sok receptet ismertetve. A kötetet számos ábra, fekete-fehér és színes fénykép, táblázat és grafikonok egészíti ki
Részletek
- 424 oldal
- Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
- ISBN: 9789630370967
- Eredeti cím: A SAJTKÉSZÍTÉS ABC-JE
Ez is elérhető kínálatunkban:
Házi készítésű tejtermékek
A saját készítésű joghurt, kefir, túró vagy sajt a legfinomabb! A könyv célja, hogy kedvet kapjunk adalékanyagoktól mentes tejtermékek otthoni készítéséhez. A szerzők maguk is lelkes háziasszon...
Online ár:
3 396 Ft
Eredeti ár: 3 995 Ft
Online ár:
3 400 Ft
Eredeti ár: 3 999 Ft
Akciós ár:
3 000 Ft
Online ár: 4 250 Ft
Eredeti ár: 4 999 Ft
Online ár:
6 210 Ft
Kiadói ár: 6 900 Ft
Online ár:
7 200 Ft
Kiadói ár: 8 000 Ft