Házi tartósítás

Összefoglaló

Ki ne szeretné felidézni a nyár gyümölcseinek és zöldségeinek zamatát a zimankós tél idején? Bár ma már hidegebb időszakban is nagy választékban kapható friss zöldség és gyümölcs, azok íz gazdagsága mégsem vetekedhet a nyári nap érlelte termésekével.
Ha szeretnénk hosszabb időre megőrizni a nyári ízek világát, nincs más dolgunk, mint eltenni télire kedvenc finomságainkat. Igaz, hogy befőtteket, savanyúságokat, fagyasztott termékeket a boltokban is tudunk vásárolni, de állaguk. aromájuk, és sok esetben színük sem ér fel a házilag tartósítottakéval, s még jóval többe is kerülnek. Ha rászánjuk az időt és a fáradságot, a zordabb hónapokban is meg tudjuk örvendeztetni családtagjainkat valamilyen házilag eltett gyümölccsel, zöldséggel.
A sorozatunkban megjelent Házi tartósítás című könyv a gyümölcsök és zöldségek télire való eltevésének számos módját ismerteti. A hagyományos befőzés, savanyítás, fagyasztás, aszalás mellett megtalálhatjuk a mikrohullámú készülékben történő tartósítás leírását, valamint egyéb alternatív módszereket. A receptek széles skálája különleges összetételű befőttek, lekvárok vagy savanyúságok elkészítését is bemutatja, továbbá ötletekkel szolgál a zöldfüszerek tartósítására vonatkozóan.
Gyűjteményünket nemcsak a gyakorlott háziasszonyoknak szántuk. A kezdők is bátran hozzáfoghatnak a házi tartósításhoz, mert a Konyhatechnikai eljárások című fejezet lépésről-lépésre megadja a teendőket.