Ez a kötet a húsnak az emberek életében betöltött szerepével foglalkozik. Elmondja, hogyan készül a vágóállat testanyagából az ember legfontosabb élelmiszere. Mit kell a húsról tudni? Hogyan lehet a legjobb, a legmegfelelőbb részeit felismerni és kiválasztani? Mit lehet belőle készíteni? Az ipari üzemben, a konyhában miként lehet a munkát ésszerűsíteni?
A munka szerzője rövid művelődéstörténeti összefoglaló után – amely a vadászó ősöktől a papok vezette húsevési szertartáson vagy az Ószövetségben megfogalmazott első élelmiszer-törvényeken át napjainkig tár fel számos érdekes összefüggést – a modern húsipari technológia leírása következik. Majd a hús minőségének a mutatóival, a konyhai titkokkal, az ún. gátak technológiájával, az izomsejtek szerepével, sőt a legyek kártékonyságával is megismerkedhetünk.
Hiánypótló szakkönyv az ipari ragasztástechnikákról. Az ipar bármely területén a ragasztással összeillesztett alkatrészeknél a kötés szilárdsága megegyezik a csavaros, hegesztett vagy forrasztott ...
Akciós ár:
3 596 Ft
Online ár: 4 495 Ft