Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 értékelés) Írj a termékhez értékelést

Információk

  • 468 oldal
  • Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
  • ISBN: 9789632866420

Összefoglaló

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

Árinformáció nem elérhető
Kívánságlistára
Teljes lista
  • Az elmúlt időszak eseményei is bizonyítják az élelmiszer-higiénia ismereteinek szükségszerűségét. A megnövekedett feladatok, a változó jogszabályok egyre nagyobb követ...

    13 pont
    könyv
  • Az élelmiszer témakör ma egyre nagyobb figyelem mellett egyre több gondolat, elvárás összekapcsolódását testesíti meg, megjelenik benne a biztonság, a kényelem, a biza...

    18 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Élelmiszer-marketing
    Raktáron

    Élelmiszer-marketing

    Akadémiai Kiadó, 2017
    extra ár
    0.200000003
    5 900 Ft 4 720 Ft
  • Kiss Éva ismerteti a szilárd hordozón kialakított, molekulárisan rendezett, Langmuir--Blodgett (LB) -filmeket, melyek az érdeklődés előterébe kerültek, mivel a nem lin...

    10 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Dr. Kiss Éva: A kémia újabb eredményei 95. kötet

    Akadémiai Kiadó, 2006
    extra ár
    0.200000003
    3 200 Ft 2 560 Ft
  • 7 pont
    3 - 5 munkanap
Teljes lista
  • A borászati kémia az élelmiszer-kémia, illetve az élelmiszer-biokémia speciális részterülete. Elsőrendű feladata a szőlő, illetve a must mint alapanyag, valamint a bor...

    12 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Kállay Miklós: Borászati kémia
    Raktáron

    Kállay Miklós: Borászati kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2010
    extra ár
    0.200000003
    3 900 Ft 3 120 Ft
  • A kémiának számos ága létezik (szerves, szervetlen, fizikai, analitikai, bio- és polimerkémia stb.), de általános kémia nevű diszciplínát nem ismerünk. Mégis: a Genera...

    31 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Veszprémi Tamás: Általános kémia - Második, átdolgozott kiadás
    Raktáron

    Veszprémi Tamás: Általános kémia - Második, átdolgozott kiadás

    Akadémiai Kiadó, 2015
    extra ár
    0.200000003
    9 950 Ft 7 960 Ft
  • Nem gondoltuk volna, hogy a vízilovak magas fényvédő faktort tartalmazó izzadsággal védekeznek a tűző nap ellen. De azt sem, hogy Shakespeare darabjaiból kiolvasható a...

    9 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából
    Raktáron

    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából

    Typotex Kiadó, 2017
    extra ár
    0.200000003
    2 900 Ft 2 320 Ft
  • A jegyzetben a gyakorlatok beosztása az elméleti anyag és a szemináriumok tematikáját követi. Az egyes fejezetek megfelelnek a hetenkénti munka sorrendjének is. A jegy...

    4 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Szűcs Árpád: Laboratóriumi gyakorlatok általános kémiából

    JATEPress, 2013
    extra ár
    0.200000003
    1 260 Ft 1 008 Ft
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!