Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 értékelés)
  • 468 oldal
  • Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
  • ISBN: 9789632866420

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

Árinformáció nem elérhető
Kívánságlistára
Teljes lista
  • További könyvek a kémia területén Matematika a mérnöki- és természettudományok területén

    16 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Tasi Gyula: Matematikai kémia

    JATEPress, 2009 0.150000006 4 725 Ft 4 016 Ft
  • A reakciómechanizmusok a kémiai átalakulások végbemenetelét részletezik. Ismeretük megkönnyíti a folyamatok megértését és megtanulását. Jelen összeállításunk a leggyak...

    9 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Wölfling János; Frank Éva: Szerves reakciómechanizmusok

    JATEPress, 2006 0.150000006 2 835 Ft 2 410 Ft
  • A jegyzetben csak legfontosabb szerkezeti anyagainknak, a fémeknek a korróziójával foglalkozunk. A fémekkel kölcsönhatásban lévő korróziós közegként leggyakrabban a ne...

    3 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Rauscher Ádám: A korrózió és a korrózió elleni védelem

    JATEPress, 1996 0.150000006 945 Ft 803 Ft
  • Tartalomjegyzék: 1. Atomok és molekulák szerkezete 2. Elegyek, oldatok összetétele 3. Gázok 4. Sztöchiometria 5. Relatív atom- és molekulatömeg meghatározása 6. ...

    8 pont
    3 - 5 munkanap
Teljes lista
  • A kémiának számos ága létezik (szerves, szervetlen, fizikai, analitikai, bio- és polimerkémia stb.), de általános kémia nevű diszciplínát nem ismerünk. Mégis: a Genera...

    33 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Veszprémi Tamás: Általános kémia
    Raktáron

    Veszprémi Tamás: Általános kémia

    Akadémiai Kiadó, 2011 0.150000006 9 950 Ft 8 457 Ft
  • Nem gondoltuk volna, hogy a vízilovak magas fényvédő faktort tartalmazó izzadsággal védekeznek a tűző nap ellen. De azt sem, hogy Shakespeare darabjaiból kiolvasható a...

    9 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából
    Raktáron

    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából

    Typotex Kiadó, 2017 0.150000006 2 900 Ft 2 465 Ft
  • A kémiának számos ága létezik (szerves, szervetlen, fizikai, analitikai, bio- és polimerkémia stb.), de általános kémia nevű diszciplínát nem ismerünk. Mégis: a Genera...

    33 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Veszprémi Tamás: Általános kémia - Második, átdolgozott kiadás
    Raktáron

    Veszprémi Tamás: Általános kémia - Második, átdolgozott kiadás

    Akadémiai Kiadó, 2015 0.150000006 9 950 Ft 8 457 Ft
  • Tartalomjegyzék: BEVEZETÉS: 1. Előszó 2. Biztonsági rendszabályok 3. A laboratóriumi jegyzőkönyv LABORATÓRIUMI MÓDSZEREK: I. Alapmódszerek: 1. Melegítés ...

    10 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!
Ha hozzá kíván szólni, be kell jelentkeznie!