Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 darab szavazat)
  • 468 oldal
  • Kötés: PUHATÁBLÁS, RAGASZTÓKÖTÖTT
  • ISBN: 9789632866420

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

Árinformáció nem elérhető
Kívánságlistára
Teljes lista
  • Az 1. kötet felöleli az alapismeretek teljes területét. Ökológiai, biológiai, közgazdasági és műszaki kérdésekkel, a gyümölcsösök létesítésével, a művelési rendszerek ...

    19 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Papp János: Gyümölcstermesztési alapismeretek 1.
    Raktáron
  • Meghökkentően őszinte önéletrajz a hagymásbab és a pofonok nagymesterétől. Bár westernfilmek hőseként ismerte meg a nagyvilág, Carlo Pedersoli sokkal több ennél: forga...

    11 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Bud Spencer: Különben dühbe jövök - Önéletrajzom első része
    Raktáron

    Bud Spencer: Különben dühbe jövök - Önéletrajzom első része

    Libri Könyvkiadó, 2016 0.150000006 3 490 Ft 2 966 Ft
  • A borászati kémia az élelmiszer-kémia, illetve az élelmiszer-biokémia speciális részterülete. Elsőrendű feladata a szőlő, illetve a must mint alapanyag, valamint a bor...

    14 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Kállay Miklós: Borászati kémia
    Raktáron

    Kállay Miklós: Borászati kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2010 0.100000001 3 900 Ft 3 510 Ft
  • További könyvek a kémia területén Matematika a mérnöki- és természettudományok területén

    16 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Tasi Gyula: Matematikai kémia

    JATEPress, 2009 0.150000006 4 725 Ft 4 016 Ft
Teljes lista
  • Nem gondoltuk volna, hogy a vízilovak magas fényvédő faktort tartalmazó izzadsággal védekeznek a tűző nap ellen. De azt sem, hogy Shakespeare darabjaiból kiolvasható a...

    9 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából
    Raktáron

    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából

    Typotex Kiadó, 2017 0.150000006 2 900 Ft 2 465 Ft
  • A gyógyszerkutatás értékteremtő folyamat, amit a legkülönbözőbb kémiai, biológiai és orvosi szak- és részterületek sokaságának alkalmazása jellemez. A kötet a folyamat...

    25 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Keserű György Miklós: A gyógyszerkutatás kémiája
    Raktáron

    Keserű György Miklós: A gyógyszerkutatás kémiája

    Akadémiai Kiadó, 2011 0.150000006 7 455 Ft 6 337 Ft
  • A kémiának számos ága létezik (szerves, szervetlen, fizikai, analitikai, bio- és polimerkémia stb.), de általános kémia nevű diszciplínát nem ismerünk. Mégis: a Genera...

    33 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Veszprémi Tamás: Általános kémia - Második, átdolgozott kiadás
    Raktáron

    Veszprémi Tamás: Általános kémia - Második, átdolgozott kiadás

    Akadémiai Kiadó, 2015 0.150000006 9 950 Ft 8 457 Ft
  • A könyv anyaga az analitikai kémiai tanulmányok - és a későbbi gyakorlati elemző munka - megalapozását szolgálja. Épít az általános kémiai, valamint az alapvető szer...

    18 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!
Ha hozzá kíván szólni, be kell jelentkeznie!