Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 értékelés) Írj a termékhez értékelést

Információk

  • 468 oldal
  • Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
  • ISBN: 9789632866420

Összefoglaló

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

Árinformáció nem elérhető
Kívánságlistára
Teljes lista
  • A mű az élelmiszerlánc különböző pontjain, illtve a hatósági ellenőrzésben dolgozó szakemberek munkájához nyújt segítséget. Ugyanakkor fontos tankönyv az egyetemi karo...

    48 pont
    4 - 7 munkanap
  • Új tápanyagtáblázatot vehet kezébe az olvasó a táplálkozás- és élelmezéstudomány legavatottabb szerzőinek tollából. A szerzőket az a cél vezérelte, hogy a könyv segíts...

    19 pont
    5 - 8 munkanap
    könyv

    Rodler Imre (szerk.): Új tápanyagtáblázat

    Medicina Könyvkiadó Zrt., 2005 4 860 Ft
  • A bolognai elvek szerint az európai felsőoktatásban, így az SZTE- n is kialakult a többlépcsős, egységes képzési rendszer. A kémia alapképzésben, összhangban azzal, ho...

    7 pont
    3 - 5 munkanap
  • 2 pont
    3 - 5 munkanap
Teljes lista
  • Nem gondoltuk volna, hogy a vízilovak magas fényvédő faktort tartalmazó izzadsággal védekeznek a tűző nap ellen. De azt sem, hogy Shakespeare darabjaiból kiolvasható a...

    9 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából
    Raktáron

    Lente Gábor: Vízilónaptej és más történetek kémiából

    Typotex Kiadó, 2017 0.150000006 2 900 Ft 2 465 Ft
  • Ez a kézikönyv bárkinek hasznos lehet, aki kémiát tanul, kémiából vizsgázik vagy csak egyszerűen ismerteti a kémia törvényeit és alapfogalmait - az USBORNE-hagyományok...

    6 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Clive Gifford: Kémia diákoknak

    Holnap Kiadó, 1999 0.0500000007 1 700 Ft 1 615 Ft
  • A feladatgyűjtemény az 1987-ben megjelent Feladatok szerves kémiából (JATE, Szeged, 1987) c. jegyzet rövidített második kiadása, amely vegyész és kémia tanárszakos hal...

    3 pont
    3 - 5 munkanap
  • Tartalomjegyzék: 1. Atomok és molekulák szerkezete 2. Elegyek, oldatok összetétele 3. Gázok 4. Sztöchiometria 5. Relatív atom- és molekulatömeg meghatározása 6. ...

    8 pont
    3 - 5 munkanap
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!