A könyv szerzői, az ismert gasztronómus és a jó nevű üzletépítész, a hazai szakirodalomban még egyáltalán nem publikált módon mutatják be a szakmabelieknek és az érdeklődőknek, hogy miképpen oldható meg a gasztronómus és az üzletépítész együttműködése, aminek eredményeképpen * minden tekintetben vonzó kínálatú, kellemes hangulatú és gazdaságos működésű vendéglátó üzletek alakíthatók ki.
Törvényszerűnek tartják, hogy az üzletépítészet - és a későbbi sikeres működés - alapja a gasztronómus által készített szakmai program, amelyből kiindulva a műszaki szakemberek nemcsak megtervezik, de meg is valósítják a szükséges technológiát és technikát.
Korszerű ismereteket nyújt a könyv a vendéglátás fejlesztésének nemzetközi irányzatairól is. A sokféleség, az egyediség, az egyéni arculat kialakítása érdekében szakmai csoportosításban, specializáltan tárgyalják az éttermek, a vendéglők fajtáit, jellemzőit, a cukrászdák, az eszpresszók sajátosságait. A fő hangsúlyt az értékesítőterekre helyezik, és - mintegy ajánlásként - összefoglalják, hogy az egyes üzletek jellegének milyen építőanyagok felelnek meg, és azok elhelyezésének melyek a legracionálisabb megoldásai. Nem mulasztják el a különböző értékesítőhelyek egyedi étel-, és italkínálatának - egyes esetekben elkészítési módjának- leírását sem.
Az éleződő verseny természetes következménye, hogy csak új kezdeményezésekkel érhető el megfelelő nyereség a vendéglátásban is. A szerzők nemcsak ennek elérését lehetővé tevő módszerekre hoznak fel számos példát, hanem a nélkülözhetetlen emberi tényezők és szakmai tudás méltatására is nagy gondot fordítanak. A szakmailag elhívatott, jól képzett, szívélyes szakember a legnagyobb hiánycikk a vendéglátásban és az idegenforgalomban egyaránt.
A könyvet mintegy ajánlásként olyan üzletformák, értékesítési módok, ételsorok felvázolásával zárják, amelyek ez" ideig még sehol sem valósultak meg, de az érdeklődő szakemberszámára gazdag ötletforrást nyújtanak.
Gondolkodtál valaha is azon, mit esznek a nagykutyák? LÉPJ BE DOGG KONYHÁJÁBA! A rapperlegenda megosztja veled a TUDÁST. Na nem rappelni tanítalak, arra születni kell. Csak szimplán enni, főzni, v...
Online ár:
8 075 Ft
Eredeti ár: 9 499 Ft