Aszalt gyümölcsök és zöldségek - Aszalás és receptek

Összefoglaló

1. Bevezetés: Tartósítás 2. A szárítás és aszalás módszerei 2.1. Szárítás 2.2. Aszalás 2.3. A nyersanyagok előkészítése 2.4. Aszalványok tárolása 2.5. A szárítótálca és az aszalóberendezés kezelése 2.6. Aszalóberendezés beszerzése 3. Saját kertünk gyümölcseinek szárítása és aszalása 3.1. Csonthéjas gyümölcsök Kajszibarack és őszibarack Szilva Cseresznye Receptek csonthéjas gyümölcsökkel Sült csirke gyümölcsökkel Sertéshúsrolád édes töltelékkel Pulykarolád asztaltszilva-töltelékkel Kapucinustekercs Fehérkenyér-csemege szárított gyümölcsökkel Kalászfonat vagy szilvakoszorú Mákos püspökkenyér (karácsonyi kalács) Gyümölcskenyér Gyümölcskenyér köpenyben Cseresznyés gyümölcskenyér Müzliszelet Almavirág diós töltelékkel Gyümölcsgolyó Sárgabarackpuding narancshabbal Szilvavirág Sült aszalt szilva Rétes szárított gyümölcsökkel Gyümölcstorta Kajszibarackos bonbon Kajszibarackos tallér Őszibarackos bonbon 3.2. Bogyós gyümölcsök Áfonya Ribiszke Egres Eper Szőlő Receptek bogyós gyümölcsökkel Karintiai felfújt Mazsolás kuglóf Írós császármorzsa bogyósgyümölcsös raguval Omlós mazsolás táska Csokoládés müzlikalács Gyümölcsös kocka Gyümölcssátor Gyümölcstea 3.3. Almás termésű gyümölcsök Alma Körte Receptek almás termésű gyümölcsökkel Gyümölcskenyér almával Kelkáposztás rolád fasírozottal és aszalt körtével Almachips Almapuncs Gyömölcskenyér, püspökkenyér Téli gyümölcskenyér Gyümölcsös pogácsa Almaszelet Gyümölcsös rudacska 3.4. Keményhéjú gyümölcsök Diófélék Receptek keményhéjú gyümölcsökkel Diós sütemény (bejgli) Diós kétszersült Diós nudli Diós teasütemény 4. Hazai vadon termő és kerti zöldségek szárítása és aszalása 4.1. Gombák és aprógombák Vargányafélék, tinóru Sárga rókagomba Receptek gombákkal és aprógombákkal Aprógombaleves polentanokedlivel Rostélyos tejszínes gombamártásban Töltött csirkefilé aprógombával és nyers sonkával Ünnepi sült hús Gombás zöldségrizottó tönkölyrizzsel 4.2. Káposztafélék Karfiol és kalarábé Receptek káposztafélékkel Karfiolkérmleves pirított feketekenyér-kockákkal Kalarábémártás főtt húshoz 4.3. Csucsorfélék és kobakosok Paradicsom Paprika és fűszerpaprika Cukkini, tök, uborka és padlizsán Receptek csucsorfélékkel és kobakosokkal Ratatouille Paradicsomos-burgonyás egytálétel Csípős marhagulyás Átsütött paradicsom Szárított paradicsom olajban Cukkinichips 4.4. Hüvelyesek Zöldbab Zöldborsó és szemes bab Receptek hüvelyesekkel Erős „kandúrleves” Borsóleves váratlan vendégeknek 4.5. Gyökérzöldségek Sárgarépa, zeller és petrezselyem Hagyma Receptek gyökérzöldségekkel Minestrone (zöldségleves) Pikáns hagymakalács 5. Fűszernövények, virágok és ezek termése 5.1. Vadon termő és kerti fűszernövények 5.2. Fűszerek és teafűszerek Receptek fűszernövényekkel Camembert fűszerköpenyben Fűszeres csiga Fűszeres tönkölyomlett Fűszeres cipócskák Fűszeres gabonachips 5.3. Bodzavirág, hársvirág 5.4. Rózsafélék Rózsaszirmok Csipkebogyó Receptek rózsafélékkel Csipkebogyólekvár Csipkebogyórolád 6. Pillantás más országokba 7. Ajándékok