FÜLSZÖVEG
A "Betegeink házi diétája" című egészségügyi ismeretterjesztő könyv 1957 óta van forgalomban, kétszer könyvalakban, majd 1967-ben füzet formájában jelent meg.
Munkánkban azokhoz a betegekhez szólunk, akiknek táplálkozása nagy gond a családnak, különösen ott ahol egészséges családtagok is vannak. A betegek számára a normál étkezéstől eltérő, kímélő vagy alkalmazkodó étrendre van szükség. A könyvek - később a füzetek - népszerűségre tettek szert, legalább is emellett szól az az örvendetes tény, hogy ezúttal negyedik kiadásban kerül a közönség elé.
1957 óta a szerzők sorában is változás állt be. Nagy Józsefné elhunyt. A korszerű orvosi-dietetikai részeket, kérdéseket dr. Zajkás Gáborral, az OÉTI munkatársával beszéltem meg, és a korszerű konyhatechnikai eszközök, edények működésének kipróbálásánál Gaálné Póda Bernadett diétásnővér, az OÉTI munkatársa volt segítségemre.
A munka hasznosságának, a dietetikai elvek korszerűségének biztosítása érdekében valamennyi elméleti és gyakorlati kérdést megvitattuk a munka lektorálására felkért dr. Held Róbert főorvossal, aki a dietetika tudományával évtizedek óta foglalkozik. Javaslatára és tanácsára az egyes füzetekben olyan diétákról is szó van, amelyek a nagyközönség előtt kevésbé ismertek, de alkalmazásuk adott esetben hasznos lehet (pl. a vesebetegeknél a Giovanetti-diéta).
Az 1967-ben kiadott füzeteket át kellett dolgozni, mert a holnap már ma kívánja felkészülésünket az új eljárásokra, lehetőségekre. Az egészségügyi felvilágosító munka, ez a viszonylag még szűk terület, korszerű elveinek elmondására, használható formába való öntésére kényszerít, mert életünk ebben a mai még szinte felmérhetetlen fejlődési szakaszában nemcsak a tudomány, de az annak eredményeit hasznosító életmódunk is más lett.
Megmarad a munka füzetes formája, mert ez az igényeket jobban szolgálja, mint a könyv. Megmarad a munka célja: az egészségügyi felvilágosítás a táplálkozás területén. Megváltoznak azonban a füzetek tartalmának egyes részei, szerkezete, gyógyélelmezési elvei, a kiviteli javaslatok módjai. A régi, bevált, megdönthetetlen - vagy még meg nem döntött - elvek megtartásánál kívül más, mai életvitelünkhöz jobban illő, több eredményt és kevesebb munkát igénylő tanácsokat kell adni. Vissza
TARTALOM
Előszó 5
Az ember és életmódja 9
A magyar konyhatechnika és a "diéta" 14
Az élvezetes diéta 16
Az étkezések kalória- és tápanyagtartalma 18
A tápanyagok három csoportja 26
A diétás konyhatechnika 34
Színt és ízt adó anyagok 37
Hazai élelmiszereink 43
Őrlemények 47
Sütőipari termékek 49
Tej és tejtermékek 53
Hús és húskészítmények 57
Zsiradékok 63
Zöldfőzelékek 66
Fűszerek 70
Élvezeti szerek 74
A cukorbaj és diétája 77
A cukorbeteg diétájának alapismeretei 83
Tartósított élelmiszerek a cukorbeteg étrendjében 102
Savanyítás 102
Tartósítás cukor nélkül 104
Étrendminták 107
Őrleményből (liszt, dara) péksüteményből, rizsből készült ételek 112
Húsból, baromfiból, halból és hentesáruból készült ételek 124
Színesfőzelékekből készült ételek 151
Burgonyából készült ételek 177
Gyümölcsből készült ételek 184
Tojásból készült ételek 194
Tejből, tejtermékből készült ételek 201
Üdítő italok 210
Pentzold-féle táblázat 215
A korszerű háztartásban nélkülözhetetlen edények és eszközök 217
TARTALOM: Mindennapi sütemények Amerikai almatorta 19 Amerikai mézes rizsfelfújt 13 Angol kalács 15 Banános-diós sütemény 20 Diós copf 16 Édes kenyér 26 Finom morzsolt sütemény 18 Fűszere...
Online ár:
890 Ft
Online ár:
2 300 Ft
Online ár:
2 000 Ft
Online ár:
1 990 Ft
Online ár:
2 890 Ft