A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

Molnár Andrea (szerk.), Dr. Molnár József (szerk.)

Információk

  • 424 oldal
  • Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
  • ISBN: 9789630370967

Összefoglaló

A nagyszabású - elméleti és gyakorlati ismereteket egyaránt bőséggel közlő - tüzetes tárgyalásmódú, monografikus fölépítésű kiadvány a történeti áttekintés után a tej nyerésének, minőségbiztosításának és -vizsgálatának módjait veszi számba. A szerzők ezután térnek rá a sajtkészítés technológiájának ismertetésére, először általános folyamatot írva le, utóbb gyártmányfajták szerint részletezve a tudnivalókat (pl. túró, friss sajt, lágy sajt, nemespenésszel érő, félkemény, reszelni való sajtok, illetve juh- és kecskesajtfajták).

Foglalkoznak a piackutatás és a kereskedelem termékspecifikus kérdéseivel, a gyártás egészségügyi feltételeivel, végül a sajtkészítmények gasztronómiai fölhasználásával, sok-sok receptet ismertetve. A kötetet számos ábra, fekete-fehér és színes fénykép, táblázat és grafikonok egészíti ki

0.150000006
5 580 Ft 4 743 Ft
18 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Molnár Andrea (szerk.); Dr. Molnár József (szerk.): A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

Molnár Andrea (szerk.); Dr. Molnár József (szerk.): A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

+
9 080 Ft 7 718 Ft 0.15
Raktáron
2 munkanap
vagy Bookline Express
Kívánságlistára
Teljes lista
  • 7 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Dr. Szabó István: Növények ápolási munkái, betakarításuk és tárolásuk - TÁROLÁSUK

    Szaktudás Kiadó Ház Rt., 2004 0.100000001 2 000 Ft 1 800 Ft
  • Mondókák, versikék, altatók óvodásoknak, bölcsődéseknek és szüleiknek Az anyanyelv iránti szeretet valahol itt kezdődik, az első mondókák bűvöletében. A mondókák és a ...

    6 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
  • Hamarosan megjelenik a legújabb ABBA musicalfilm, a 'Mamma Mia! Sose hagyjuk abba', a film zenéivel együtt. Az új film a 2008-as 'Mamma Mia!' folytatása, amely nagy si...

    19 pont
    20 - 24 munkanap
    CD

    Mamma Mia! Here We Go Again - CD

    0.100000001 5 352 Ft 4 817 Ft
  • Egy világszerte elismert és köztiszteletben álló jógatanár, B. K. S. Iyengar újabb könyvét ismerheti meg az olvasó. Szavai nem elméletek vagy teóriák; ő a jóga önfeltá...

    9 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    B. K. S. Iyengar: A jóga fája
    Raktáron

    B. K. S. Iyengar: A jóga fája

    Filosz Kiadó, 2009 0.150000006 2 900 Ft 2 465 Ft
Teljes lista
  • Szécsi Noémi és Fehér Béla négykezese különös utazásra csábít: a szerzők a 20. századi magyar hadikonyha történetét, a pótélelmiszerek, ingyenkonyhák, gulyáságyúk és f...

    2 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Szécsi Noémi; Fehér Béla: Hamisgulyás - Hadikonyha a 20. századi Magyarországon
    Raktáron
  • A balatoni gasztronómia már régen túlmutat a hekk-lángos-főtt kukorica hármasán, az utóbbi időben a tó környékén számos, jó minőségű standételt kínáló hely nyílt. Kala...

    11 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Kalas Györgyi: Magyar tengeri gasztrokönyv - Balatoni történetek, helyek, ételek
    Raktáron
  • Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss tejet valamilyen módon feldolgozza, hosszabb tárolásra alkal...

    11 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés - Kecske-, juh-, tehéntejből

    Mezőgazda Kiadó, 2011 0.150000006 3 500 Ft 2 975 Ft
  • Milyen kapcsolat van az eper és az ananász között? A menta és a sauvignon blanc vagy a tölgyfa hordó és a grillezett vörös húsok között? A neves szakácsoknak dolgozó s...

    16 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!