A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

Molnár Andrea (szerk.), Dr. Molnár József (szerk.)
Gaia Alapítvány, 1999

Információk

  • 424 oldal
  • Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
  • ISBN: 9789630370967

Összefoglaló

A nagyszabású - elméleti és gyakorlati ismereteket egyaránt bőséggel közlő - tüzetes tárgyalásmódú, monografikus fölépítésű kiadvány a történeti áttekintés után a tej nyerésének, minőségbiztosításának és -vizsgálatának módjait veszi számba. A szerzők ezután térnek rá a sajtkészítés technológiájának ismertetésére, először általános folyamatot írva le, utóbb gyártmányfajták szerint részletezve a tudnivalókat (pl. túró, friss sajt, lágy sajt, nemespenésszel érő, félkemény, reszelni való sajtok, illetve juh- és kecskesajtfajták).

Foglalkoznak a piackutatás és a kereskedelem termékspecifikus kérdéseivel, a gyártás egészségügyi feltételeivel, végül a sajtkészítmények gasztronómiai fölhasználásával, sok-sok receptet ismertetve. A kötetet számos ábra, fekete-fehér és színes fénykép, táblázat és grafikonok egészíti ki

0.150000006
5 580 Ft 4 743 Ft
18 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Molnár Andrea (szerk.); Dr. Molnár József (szerk.): A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

Molnár Andrea (szerk.); Dr. Molnár József (szerk.): A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

+
9 080 Ft 7 718 Ft 0.15
Raktáron
1 munkanap
vagy Bookline Express
Kívánságlistára
Teljes lista
  • A Spíler című kötet szerzője, Zsidai Zoltán Roy sikeres, a magyar gasztronómiában étteremtulajdonosként alkotó üzletember, aki markáns életfilozófiáját kívánja megoszt...

    13 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Zsidai Roy; Darida Benedek: Spíler - Főzz le mindenkit!
    Raktáron

    Zsidai Roy; Darida Benedek: Spíler - Főzz le mindenkit!

    Bookline Könyvek, 2015 0.150000006 3 990 Ft 3 391 Ft
  • Ebben a magazinban több mint száz #gasztrocsajt mutatunk be, azaz olyan nőket, akik a gasztronómiát választották hivatásul. Célunk, hogy ihletet és jó példákat hozzunk...

    5 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Mautner Zsófi: #gasztrocsajok - Kulináris kalandok Amszterdamtól Varsóig
    Raktáron

    Mautner Zsófi: #gasztrocsajok - Kulináris kalandok Amszterdamtól Varsóig

    Libri Könyvkiadó, 2016 0.150000006 1 490 Ft 1 266 Ft
  • A könyvben fejezetről fejezetre bontakoznak ki a nyugati civilizáció és rá jellemző betegségek összefüggései. Ezek a betegségek oly réginek tűnnek és annyira az emberh...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei
    Raktáron

    Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei

    Jaffa Kiadó, 2011 0.150000006 3 490 Ft 2 966 Ft
  • Mit jelent az, hogy valaki jó munkát végez? Egyszerűen csak annyit, hogy kellő szakértelemmel teszi a dolgát? Esetleg abból áll, hogy hírnévhez vagy pénzhez juttat min...

    9 pont
    perceken belül
Teljes lista
  • A közétkeztetés fogalmán hétköznapi értelemben azt a közösségi ellátást értjük, ahol korcsoportilag a csecsemőktől az idősekig, illetve speciális területeken az elláto...

    40 pont
    9 - 11 munkanap
  • Hogyan kápráztassa el vendégeit? Gazdagon illusztrált könyvünk segítségével profivá válhat saját konyhájában, bármilyen étel tálalásáról is legyen szó. Akár kezdő, aká...

    13 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Cara Hobday; Jo Denbury: A tálalás titkai
    Raktáron

    Cara Hobday; Jo Denbury: A tálalás titkai

    Gabo Kiadó, 2010 0.150000006 3 990 Ft 3 391 Ft
  • A tökéletes vacsora nyomában Az emberek nem táplálkozni járnak étterembe. Mindenki az élményt keresi. Vajon mennyibe kerül egy igazán ütős élmény? Tényleg, mennyibe? A...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Jay Rayner: Aki végigette a világot - A tökéletes vacsora nyomában
    Raktáron

    Jay Rayner: Aki végigette a világot - A tökéletes vacsora nyomában

    Gabo Kiadó, 2009 0.150000006 3 500 Ft 2 975 Ft
  • A könyvben fejezetről fejezetre bontakoznak ki a nyugati civilizáció és rá jellemző betegségek összefüggései. Ezek a betegségek oly réginek tűnnek és annyira az emberh...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei
    Raktáron

    Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei

    Jaffa Kiadó, 2011 0.150000006 3 490 Ft 2 966 Ft
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!