A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

Molnár Andrea (szerk.), Dr. Molnár József (szerk.)

Információk

  • 424 oldal
  • Kötés: puhatáblás, ragasztókötött
  • ISBN: 9789630370967

Összefoglaló

A nagyszabású - elméleti és gyakorlati ismereteket egyaránt bőséggel közlő - tüzetes tárgyalásmódú, monografikus fölépítésű kiadvány a történeti áttekintés után a tej nyerésének, minőségbiztosításának és -vizsgálatának módjait veszi számba. A szerzők ezután térnek rá a sajtkészítés technológiájának ismertetésére, először általános folyamatot írva le, utóbb gyártmányfajták szerint részletezve a tudnivalókat (pl. túró, friss sajt, lágy sajt, nemespenésszel érő, félkemény, reszelni való sajtok, illetve juh- és kecskesajtfajták).

Foglalkoznak a piackutatás és a kereskedelem termékspecifikus kérdéseivel, a gyártás egészségügyi feltételeivel, végül a sajtkészítmények gasztronómiai fölhasználásával, sok-sok receptet ismertetve. A kötetet számos ábra, fekete-fehér és színes fénykép, táblázat és grafikonok egészíti ki

0.150000006
5 580 Ft 4 743 Ft
18 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Molnár Andrea (szerk.); Dr. Molnár József (szerk.): A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

Molnár Andrea (szerk.); Dr. Molnár József (szerk.): A sajtkészítés ABC-je - kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel

+
9 080 Ft 7 718 Ft 0.15
Raktáron
1 munkanap
vagy Bookline Express
Kívánságlistára
Teljes lista
  • Mikor lehet és szabad vágni, milyen előírások vannak, hogy csináljuk, miket lehet készíteni a húsból? Az állatok kiválasztásától, a húsminőségtől a higiéniai előírások...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Bernhard Gahm: Házi vágás, bontás, töltelékáru készítés - Sertés, marha, juh, házinyúl
    Raktáron
  • Kevesen tapasztalunk meg olyan mértékű szenvedést, amelyet Teal Swannak kellett elviselnie, amikor tizenhárom évnyi rituális bántalmazást élt át egy szekta fogságában,...

    9 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Teal Swan: A teljessé válás folyamata - Hogyan rakd újra össze magad? Gyakorlati útmutató
    Raktáron
  • Mit tanulhatunk Darwintól, Mozarttól vagy épp a neorobotika feltalálójától életünk feladatának megtalálásáról? Hogyan használhatjuk jól mentorunk tudását, és milyen st...

    14 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Robert Greene: A kiválóság hatalma - Mindenkiben ott a lehetőség
    Raktáron

    Robert Greene: A kiválóság hatalma - Mindenkiben ott a lehetőség

    HVG Könyvek kiadó, 2016 0.150000006 4 200 Ft 3 570 Ft
  • A nyerskonyha menükínálatában talán az aszalás útján készített ételek a legizgalmasabbak. Ez a titka azoknak a ropogós, ízes kekszeknek, kenyereknek, gyümölcs és torta...

    9 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Lénárt Gitta: Élő aszalványok könyve - Könnyen elkészíthető receptekkel
    Raktáron

    Lénárt Gitta: Élő aszalványok könyve - Könnyen elkészíthető receptekkel

    Bioenergetic Kft., 2015 0.150000006 2 940 Ft 2 499 Ft
Teljes lista
  • A balatoni gasztronómia már régen túlmutat a hekk-lángos-főtt kukorica hármasán, az utóbbi időben a tó környékén számos, jó minőségű standételt kínáló hely nyílt. Kala...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Kalas Györgyi: Magyar tengeri gasztrokönyv - Balatoni történetek, helyek, ételek
    Raktáron
  • A könyvben fejezetről fejezetre bontakoznak ki a nyugati civilizáció és rá jellemző betegségek összefüggései. Ezek a betegségek oly réginek tűnnek és annyira az emberh...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei
    Raktáron

    Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei

    Jaffa Kiadó, 2011 0.150000006 3 490 Ft 2 966 Ft
  • A Gasztrohangulatok Krúdy Gyula műveiből készült válogatás. A piac illata, A mellékutcai vendéglő, az Előhang egy kispörkölthöz s még további harminc elbeszélés az éte...

    10 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
  • Carter, Claire és a banda visszatér, és készen állnak, hogy elkezdjék közös életüket. De vajon tényleg készen állnak? Túl egy pokoli leánybúcsún, pornófüggőségen, zsem...

    10 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Tara Sivec: Életek és Édességek - Csokoládéimádók 2. - Egy cukormázas örökkön-örökké
    Raktáron

    Tara Sivec: Életek és Édességek - Csokoládéimádók 2. - Egy cukormázas örökkön-örökké

    Könyvmolyképző Kiadó Kft., 2015 0.100000001 2 999 Ft 2 699 Ft
Teljes lista
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!