A fűszerpaprika termesztése és feldolgozása

Összefoglaló

A könyv neves szerzői a napi gyakorlatot kívánják segíteni, tanácsot adnak a termelési és feldolgozási technológiákhoz, a minőségi termelés megalapozásához. Részletesen szólnak a fűszerpaprika termesztést befolyásoló biológiai igényekről (hő-, fény-, víz- és tápanyagigény). A mű fontos részét képezi a fűszerpaprika fajták ismertetése, olvashatunk a nemesítés, a fajtafenntartás legfontosabb kérdéseiről, a termesztett fajták jellemzéséről. A legújabb fajták ismertetése jó lehetőséget ad a fajtaválaszték bővítésére, a még piacosabb termékek előállítására. Kitér a tárolás, utóérlelés, a feldolgozás és szárítás mesterfogásaira, taglalva a nyersanyag előkészítés, a féltermék kezelés és tárolás igen fontos kérdéseit is.