Családi receptjeim - Szalay könyvek (BURGONYÁS ŐZRAGU HÁZI SAVANYÚVAL; FOKHAGYMÁVAL, TEJFÖLLEL SÜLT EGÉSZPONTY; KEDVENC CSÖRÖGEFÁNKOM...) - Saját képpel

Összefoglaló

A szerző fényképeivel

A mai felgyorsult világban egyre inkább előtérbe kerülnek a gyorsan, egyszerűen elkészíthető modern, egészséges ételek. Sajnos kezdjük mellőzni és kevésbé értékelni a régi klasszikusokat, pedig nem szabad őket elfelejteni. A házias ételek arról híresek, hogy táplálóak, jóízűek, etetik magukat. Mindenkinek szívből ajánlom, hogy a modern ételek mellett igazi klasszikusokat is főzzön. Családi receptjeimmel azt szeretném elérni, hogy a mai fiatalabb generáció is megismerje a régebbi idők ízeit és étkezési kultúráját. Ebben a könyvben olyan ételeket szedtem egy csokorba - leveseket, előételeket, húsételeket, főzelékeket, salátákat, süteményeket, desszerteket - melyeket nagyszüleink naponta készítettek. Vannak köztük ismertebbek és kevésbé ismertek is.
Jó főzést, kóstolást és kellemes időtöltést kívánok a konyhában! Liptai Zoltán mesterszakács

TARTALOM:

AGYAGTÁLBAN SÜLT ZÖLDSÉCES-SZALONNÁS CSIRKE 101
ALMÁS-LEKVÁROS MÁGLYARAKÁS 59
AMURSZELETEK SZEZÁMMAGOS KABÁTBAN 120
ASZALT SZILVÁS SZŰZPECSENYE DIÓS BUNDÁBAN 13
ASZALT SZILVÁVAL, DIÓVAL TÖLTÖTT SERTÉSCOMB BURGONYAPOGÁCSÁVAL 66
BÁRÁNYHÚSSAL TÖLTÖTT PITYÓKA 9
BOGRÁCSOS TYÚKPÖRKÖLT NOKEDLIVEL 24
BÖGRÉS DIÓS ÁFONYALEKVÁRRAL 41
BORÓKÁS VADMALACPÖRKÖLT BURGONYÁS TARHONYÁVAL 86
BOROS-FAHÉJAS SZILVALEVES 11
BURGONYÁS ŐZRAGU HÁZI SAVANYÚVAL 104
BUSAPOGÁCSÁK RETEKSALÁTÁVAL 99
BUSASZELET SÖRTÉSZTÁBAN SÜTVE, PÁROLT ZÖLDSÉGEKKEL 71
CITROMMAL SÜLT JÉRCEMELL MAJONÉZES CÉKLASALÁTÁVAL 119
CSIKÓSTOKÁNY BURGONYÁS TÉSZTATEKERCCSEL 95
CSIRKEMELL BURGONYAKÖNTÖSBEN 117
EGÉSZBEN SÜLT BÁRÁNYKARAJ FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL 122
FAHÉJAS GÖMBFÁNK 54
FEHÉRBOROS FOSZLÓS KALÁCS 25
FEHÉRBOROS-GOMBÁS PONTYSZELETEK RIZI-BIZIVEL 37
FOKHAGYMÁS-BORSOS RESZTELT SERTÉSMÁJ TÖRT BURGONYÁVAL 44
FOKHAGYMÁS BUSAFLEKKEN, PARAJOS BURGONYÁVAL 33
FOKHAGYMÁS NYÚLLAPOCKA SÜTVE, VADAS ZÖLDSÉGEKKEL 112
FOKHAGYMÁS TÖLTÖTT DAGADÓ PAPRIKÁS TÖRT BURGONYÁVAL 110
FOKHAGYMÁVAL, TEJFÖLLEL SÜLT EGÉSZPONTY 32
FŐTT MARHAHÚS HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL, MÁRTÁSOKKAL 113
FRISSEN SÜLT BÉLSZÍNSZELETEK ROPOGÓS HAGYMAKARIKÁKKAL 63
FRISSEN SÜLT NYÚLGERINC GYÜMÖLCSMÁRTÁSSAL, KROKETTEL 48
FRISSEN SÜLT PULYKAMÁJ BURGONYÁVAL, ECETES SALÁTÁVAL 16
FŰSZERES MARHAFASÍRT TEJFÖLÖS ZÖLDBABFŐZELÉKKEL 29
GESZTENYÉS OMLÓS KOSÁRKÁK 53
GOMBÁS-CSEMEGEUBORKÁS JÉRCERAGU 111
GOMBÁS PONTYPAPRIKÁS SZALVÉTÁS GOMBÓCCAL 76
GOMBÁS VADDISZNÓPÁJSLI FŐTT RIZZSEL 51
GYENGE JÉRCELEVES FINOMMETÉLTTEL 8
GYÜMÖLCSÖS RIZSKOCH 65
HAGYMÁS BÁRÁNYSASLIK STIRCELT KRUMPLIVAL 73
HIDEG TEJSZÍNES ALMALEVES 74
HÚSOS RÉTES PAPRIKÁS MÁRTÁSSAL 22
IMREHEGYI SZALONNÁS GYÖNGYTYÚK 27
KEDVENC CSÖRÖGEFÁNKOM 75
KELT BURGONYÁS POGÁCSA 107
KIJEVI CSIRKEMELL 116
KOLBÁSZHÚSSAL TÖLTÖTT GOMBA BUNDÁBAN SÜTVE 109
LECSÓS NYÚL ZÖLDFŰSZERES PÁROLT ÚJBURGONYÁVAL 80
LlBALEVES MACESZGOMBÓCOKKAL 5
MAJORÁNNÁS KACSASÜLT BIRSALMÁS PÁROLT LILAKÁPOSZTÁVAL 14
MEGGYLEVES HABGALUSKÁVAL 105
MUSTÁROS-ROZMARINGOS SÜLT BÁRÁNYOLDALAS HAGYMÁVAL, BURGONYÁVAL 17
NAGYMAMÁM BURGONYÁS BARÁTFÜLÉJE 40
NAGYMAMÁM HALÁSZLÉJE HEGYES ERŐSPAPRIKÁVAL 10
PÁLINKÁS SÜLT KACSA MELLE, COMBJA PETREZSELYMES PÁROLT BURGONYÁVAL 79
PAPRIKÁS PULYKATOKÁNY PÁROLT TARHONYÁVAL 19
PARASZTOS BIRKAPÖRKÖLT KÖMÉNYES BURGONYÁVAL 64
PIKÁNS HÁZINYÚL RAGULEVES 62
PIRÍTOTT BORJÚMÁJSZELETEK LILAHAGYMA SALÁTÁVAL 45
PULYKAMELLSZELETEK KÓKUSZBA BUNDÁZVA 121
RABLÓPECSENYE ŐZGERINCBŐL, ZELLERES BURGONYAPÜRÉVEL 108
RÁCPONTY DÉL-ALFÖLDIESEN 34
RÁCSOS CSERESZNYÉS PITE 85
RAKOTT TÚRÓS PALACSINTATORTA 58
RÁNTOTT BÁRÁNYCOMB FORRÁZOTT PAPRIKÁVAL,
PETREZSELYMES PÁROLT BURGONYÁVAL 50
RÁNTOTT KARFIOL, BROKKOLI FŰSZERES MAJONÉZZEL 126
RÁNTOTT PETREZSELYMES JÉRCEMELL PIRÍTOTT APRÓBURGONYÁVAL 91
RIZSES KACSAAPRÓLÉK KOVÁSZOS UBORKÁVAL 69
ROPOGÓSRA SÜLT HAGYMÁS CSIRKECOMBOK PULISZKÁVAL 26
ROPOGÓSRA SÜLT ÖRDÖGI CSIRKEMELL MAJONÉZES BURGONYÁVAL 92
ROSTON SÜLT FATÁNYÉROS 115
ROSTON SÜLT HÁTSZÍNSZELET FŰSZERVAJJAL, SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL 30
SAJTOS TÖLTÖTT FASÍRT LILAHAGYMÁS BURGONYASALÁTÁVAL 38
SERTÉSKARAJ PÁRIZSIASAN 127
SERTÉSKARAJ TAVASZIASAN 102
SERTÉSNYELV VADAS MÁRTÁSBAN, ZSEMLEGOMBÓCCAL 46
SERTÉS SZŰZÉRMÉK BROKKOLIFŐZELÉKKEL 43
SERTÉSTARJA FLEKKEN SÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTÁVAL 82
SMARNI HÁZI ÁFONYAÖNTETTEL 100
SONKÁVAL TÖLTÖTT LILAHAGYMA SAJTMÁRTÁSSAL 60
SÖRTÉSZTÁBAN SÜLT TARJASZELETEK 124
STEFÁNIA SZŰZPECSENYE SÜLT GYÖKEREKKEL 96
SZALONNÁS SZARVASFASÍRT, TEPSIS SZELETBURGONYÁVAL 90
SZILVÁS TÚRÓGOMBÓC MÁKBA FORGATVA 57
SZŐLŐS-MUSTOS FÁCÁNSÜLT 52
SZŐLŐS PISKÓTAROLÁD 88
TAVASZI GYÖNGYÖSLEVES LÚDGÉGETÉSZTÁVAL 12
TÚRÓS-MAZSOLÁS METÉLT 56
VÖRÖSBAB SÓLET FÜSTÖLT LIBACOMBBAL 70
VÖRÖSBOROS VADDISZNÓGULYÁS HÁZI CSIPETKÉVEL 6
ZÖLDPAPRIKÁS SÜLT LIBACOMB PÁROLT RIZZSEL 20
ZÖLDSÉGÁGYON SÜLT TŰZDELT PULYKACOMB PETREZSELYMES BURGONYÁVAL 68
ZÖLDSÉGES FÁCÁNEGYTÁL CSERÉPTÁLBAN 87
ZÖLDSÉGES KARAJNYÁRSAK 42
ZÖLDSÉGLEVES VAJAS GRÍZGALUSKÁVAL 81