A zöldségnövények (zöldségfélék) lágy szárú növények. Intenzív művelést igényelnek, nyersen vagy feldolgozva emberi táplálékul szolgálnak. Biológiai értékük nagy, sok vitamint, ásványi sót, íz- és zamatanyagot tartalmaznak. A zöldségfélék köre főldrészenként, sőt országonként is eltérő lehet. Hazánkban furcsának tűnhet a fás szárú zöldségnövény, de számos trópusi országban fogyasztják azokat, például a fás szárú kasszava zsenge levelét vagy más hasonló növény termését, magját zöldségféleként. A zöldségnöényeket kizárólag emberi fogyasztás céljára termesztik. A zöldségnövények nevelése a zöldségtermesztés. A zöldségtermesztés a növény termesztés egy ágazata, mely a többi növény termesztésétől termesztési sajátosságai alapján tér el.