Fiatalok főzőiskolája (F. Nagy Angéla és Molnár Zsuzsa) - Megkímélt állapotban

Összefoglaló

Fülszöveg
A Magyar Nők Országos Tanácsa és a Kossuth Könyvkiadó kezdő fiataloknak kíván segítséget nyújtani különböző tanácsadó füzetek megjelentetésével. E, háztartásvezetéssel foglalkozó kötetünk is a füzetsorozat része. A Főzőiskola azoknak a kezdő háziasszonyoknak segít, akik még nem járatosak a háztartási munkákban, nem ismerik az alapvető háztartási műveleteket, a sütés-főzés tudományát. Nem recepteket tartalmazó szakácskönyv, hanem a háztartás szervezésével, a konyhai alapműveletekkel, a főzés módszereivel foglalkozik. A szerző részletes útmutatást ad a háztartás összes feladatáról. Ismerteti a konyha ésszerű berendezését, a vásárlást, a zöldségek, húsok előkészítését, a főzés különböző részleteit: a párolást, a sűrítést, a sütés-főzés aprólékos gyakorlati módszereit. Aki ezeket az alapműveleteket áttanulmányozza, az bármilyen szakácskönyv receptje alapján el tudja készíteni az ételt.
Az utolsó fejezet, a "Gyermekkonyha", a csecsemő ételének higiénikus elkészítésével foglalkozik, és recepteket is tartalmaz.


Tartalom
Előszó 7
Mi kell a konyhában? 11
Hogyan rendezzük be a konyhát? 21
Vásárlás 25
Tárolás 33
Előkészítés 39
Fűszerezés 51
Ami a legegyszerűbb 59
Főzés 67
Párolás 73
Sűrítés 77
Pecsenyesütés 83
Szárnyasok 95
Halak 103
Vadpecsenyék 107
Köretek 111
Saláták 117
Felfújtak 125
Meleg tészták 129
Sütemények 145
Krémek, fagylaltok, hűsítők 155
Eltevés 163
Elrontottuk? - Helyrehozzuk! 173
Gyerekkonyha 177
Tárgymutató 195