A könyv rövid bevezető után az élőlények nitrogénszükségletével, a fehérjék és az aminosavak felépítésével, tulajdonságaival foglalkozik. A következő fejezetben az élelmiszerek és a takarmányok nitrogéntartalmú anyagainak meghatározására használt kémiai módszereket ismerteti. Ezután a takarmányfehérjék hasznosulásával foglalkozik, majd az élelmiszer- és takarmányfehérjék minősítésére alkalmas vizsgálatok kerülnek sorra: kémiai, enzimes, mikrobiológiai és biológiai módszerek. Ezt követően az élelmiszerek és takarmányfehérjék károsodását és az antinutritív anyagokat tárgyalja. Az élelmiszer- és takarmányfehérjék komplex minősítésének ismertetése után részletesen foglalkozik a fehérjék bendőbeli lebonthatóságának vizsgálatával, a fehérjék emészthetőségének és takarmányozási értékének megállapításával. A könyv utolsó fejezete a sertés- és baromfitakarmányokban található fehérjék minőségének meghatározására alkalmas in vivo és in vitro módszereket mutatja be, és a takarmányok hasznosítható aminosav-tartalmának meghatározására alkalmas módszereket.
Ez is elérhető kínálatunkban:
A könyv azoknak is szolgál hasznos ötletekkel, akik mindig is saját vágású hússal látták el családjukat, azok pedig, akik még nem próbálkoztak ilyesmivel, megtanulhatják belőle. Mivel háznál leggya...
Online ár:
3 315 Ft
Eredeti ár: 3 900 Ft
Online ár:
6 555 Ft
Eredeti ár: 6 900 Ft
Online ár:
5 865 Ft
Eredeti ár: 6 900 Ft
0
az 5-ből
0 értékelés alapján