Magyar cukrászdák és kávéházak

Bihari Zoltán

Információk

Összefoglaló

A szegedi Nemzeti Értékek Könyvkiadó tavaly vágott bele egy nagyszabású kiadói tervbe. Olyan könyvsorozat indítására vállalkozott, amely tematikusan mutat be egy-egy szakmát, ágazatot, igényes, ismeretterjesztő albumok formájában. A könyvsorozat első kötetei a gasztronómia területét érintették. A jó magyar pálinka, A jó magyar sör, A magyar húsmívesség, a Mindennapi kenyerünk hagyományos, kézműves szakmák hazai történetét és kiváló szereplőit mutatta be portrériportokon keresztül. A könyvsorozat legújabb kötete Magyar cukrászdák és kávéházak címmel jelenik meg novemberben. A 432 oldalas kiadvány az eddigi legátfogóbb összefoglaló a hazai cukrászdák világából. Közel száz portré a szakma legkiválóbb szereplőivel és számos kultúr- és ipartörténeti írás vezet be a cukrászvilág rejtelmeibe, több száz fotó kíséretében.

Mi volt Békés megye kultikus édessége? Hogyan készítik Szolnokon az Islert? Melyik desszert nyerte meg több mint száz éve a Párizsi Édesség Világkiállítás fődíját? Mikor alakultak az első hazai cukrászdák? Mi az első magyar termék, amely bekerült a világ legjobb ötven élelmiszerek közé? Milyen hungarikumok vannak az édességeink között? Hol kóstolhatjuk meg minden évben néhány hétig az összes fennmaradt Kossuth nevével fémjelzett süteményt? Ki volt Kérszigeti Dékány Mihály? Milyen volt cukrászdát üzemeltetni a Horthy-korszakban, az ötvenes években vagy a hetvenes években? Mi mindent lehet grillázsból készíteni? Melyik kisvárosban ápolják a Rákóczi-túrós hagyományát, s ki volt a sütemény névadója?

A Magyar cukrászdák és kávéházak című kötet családtörténetei számos ilyen kérdésre adnak választ, s közben a történetek sorai között végigjárhatjuk évtizedek, sőt évszázadok generációs fejlődését, küzdelmét, amelyben ott van a történelmi háttér változó időszaka, ott van az édesapák hite, s ott van a fiatalok megújuló és megújító ereje. A rendszerváltás óta sorra nyitottak a cukrászdák, amelyek az egykori hazai tradíciókra építve alakították ki a kínálatukat. Ma már újra természetes szokásunk lehet, hogy vasárnap beülünk a családunkkal a kedvenc cukrászdánkba, vagy a családi összejövetelre összeválogatjuk a süteményeket - éljünk az ország bármely pontján. Hogy ez valódi nemzeti értékünk, akkor vesszük észre, amikor külföldön járva nem találjuk a megszokott cukrászdákat és a frissen kapható süteményeket. Az elmúlt években a hazai kínálat jelentősen kibővült, a Monarchia időszakában született tradicionális magyar süteményeknek megjelentek az újragondolt változatai, vagy a francia típusú trüffel krémek, mousse torták, monodesszertek, új technológiákkal, új ízekkel. S közben évente próbára teszi és ösztönzi a kísérletezésre a hazai cukrászokat az ország torta verseny. Kaphatunk ma már szinte minden jobb cukrászdában cukormentes és gluténmentes finomságokat. Az egykor világviszonylatban is meghatározó magyar cukrászat hagyományai újra minőségi irányt vesznek, s teret kapnak az újítások, a kreatív különlegességek. A magyar cukrászatba ahogy bepillantunk, valódi értékekkel találkozunk, bizakodással és bátorító erővel olvashatjuk a szakma vonzerejét. Ma is érdemes minőségi, kézműves munkával foglalkozni. Erről szól az a közel száz portré, amely a cukrász szakma színe-javát mutatja be.

0.150000006
9 450 Ft 8 032 Ft
32 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Bihari Zoltán: Magyar cukrászdák és kávéházak

Bihari Zoltán: Magyar cukrászdák és kávéházak

+
12 940 Ft 10 998 Ft 0.15
Raktáron
2 - 4 munkanap
vagy Bookline Express
Kívánságlistára
Teljes lista
  • Énekelj, táncolj kedvenc ABBA dalaidra és közben tudd meg, hogy kezdődött minden! Tíz évvel a Mamma Mia! óriási sikere után visszatérünk a varázslatos görög szigetre, ...

    13 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
  • Torták, sajttorták, brownie-k, péksütemények, kekszek és jégkrémek, 60 csupa háziasan modern édesség, néha egy kis csavarral. Csurog a karamell, olvad a csokoládé, lág...

    18 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Márk Szonja: Édesem süteményei
    Raktáron

    Márk Szonja: Édesem süteményei

    BOOOK KIADÓ KFT, 2016 0.150000006 5 490 Ft 4 666 Ft
  • Charlie Higson regénye egy young adult disztópia első része. Az ismeretlen vírus pusztította London romjain gyerekek próbálnak egy új világot felépíteni. A végzetes já...

    13 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Charlie Higson: The Enemy - Felnőttek nélkül
    Raktáron

    Charlie Higson: The Enemy - Felnőttek nélkül

    Athenaeum Kiadó, 2019 0.150000006 3 999 Ft 3 399 Ft
  • Beh Mariann, a Bazsalikomos kert megálmodójaként ismert kertészmérnök, gyerekkora óta a természetben érzi magát igazán otthon. Kertjében egyedülálló módon kezdte el me...

    20 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Beh Mariann: A kert konyhája - Négy évszak ehető növényei receptekkel
    Raktáron

    Beh Mariann: A kert konyhája - Négy évszak ehető növényei receptekkel

    BOOOK KIADÓ KFT, 2018 0.150000006 5 990 Ft 5 091 Ft
Teljes lista
  • A nagyszabású - elméleti és gyakorlati ismereteket egyaránt bőséggel közlő - tüzetes tárgyalásmódú, monografikus fölépítésű kiadvány a történeti áttekintés után a tej ...

    18 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
  • Hogyan kápráztassa el vendégeit? Gazdagon illusztrált könyvünk segítségével profivá válhat saját konyhájában, bármilyen étel tálalásáról is legyen szó. Akár kezdő, aká...

    13 pont
    Beszállítói készleten
    4 - 6 munkanap
    könyv
    Cara Hobday; Jo Denbury: A tálalás titkai
    Beszállítói készleten

    Cara Hobday; Jo Denbury: A tálalás titkai

    Gabo Kiadó, 2010 0.150000006 3 990 Ft 3 391 Ft
  • A Larousse gasztronómiai enciklopédia 1938-ban jelent meg először, és azóta a kulináris ismeretek első számú forrásának számít. Nem szakácskönyv, hiszen 4000 szócikkéb...

    99 pont
    Beszállítói készleten
    12 - 15 munkanap
    könyv
    Larousse gasztronómiai lexikon - 4000 szócikk, 1700 fotó, 2500 recept
    Beszállítói készleten
  • Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss tejet valamilyen módon feldolgozza, hosszabb tárolásra alkal...

    11 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés - Kecske-, juh-, tehéntejből
    Raktáron

    Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés - Kecske-, juh-, tehéntejből

    Mezőgazda Kiadó, 2011 0.150000006 3 500 Ft 2 975 Ft
Teljes lista
  • A szegedi Nemzeti Értékek Könyvkiadó tavaly vágott bele egy nagyszabású kiadói tervbe. Olyan könyvsorozat indítására vállalkozott, amely tematikusan mutat be egy-egy s...

    32 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Bihari Zoltán: Magyar cukrászdák és kávéházak
    Raktáron

    Bihari Zoltán: Magyar cukrászdák és kávéházak

    Nemzeti Értékek Könyvkiadó, 2018 0.150000006 9 450 Ft 8 032 Ft
Teljes lista
  • A szegedi Nemzeti Értékek Könyvkiadó tavaly vágott bele egy nagyszabású kiadói tervbe. Olyan könyvsorozat indítására vállalkozott, amely tematikusan mutat be egy-egy s...

    32 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Bihari Zoltán: Magyar cukrászdák és kávéházak
    Raktáron

    Bihari Zoltán: Magyar cukrászdák és kávéházak

    Nemzeti Értékek Könyvkiadó, 2018 0.150000006 9 450 Ft 8 032 Ft
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!