A liszt - 33 fajta - Tulajdonságaik - Felhasználásuk

Badakné dr. Kerti Katalin
Cser Kiadó, 2016

Információk

Összefoglaló

A könyv fejezeteiben sorra vesszük a különféle magok, hüvelyes növények terméséből készült lisztek történetét, elnevezéseit és táplálkozás-élettani hatásait.

Tartalom:

A könyvben szereplő lisztfajták áttekintése
Az őrléstechnika fejlődése
A gabonafélék lisztjeinek értékelése
A búza (Triticum) és lisztjei
A közönséges búzából készült lisztek családja
Teljes kiőrlésű búzaliszt (BTKL)
Recept - Sajtos Spaetzle
Búza finomliszt (BL55)
Recept - Hamburgerzsemlék
Rétesliszt (BFF55)
Recept - Baconos-juhtúrós pogácsa
Búza Graham-liszt (BGL), avagy Graham-búzaliszt
Fehér búza kenyérliszt (BL80)
Félfehér búza kenyérliszt (BL112)
Durumbúza és lisztje
Recept - Széles metélt szárított paradicsomos gombaraguval
Tönkölybúza és lisztje
Recept - Tönkölyös tepertős pogácsa
Alakorbúza
Recept - Sajtos rudacskák
A rozs tulajdonságai
A rozs őrleményei
Fehér rozsliszt (rozslángliszt) (RL 60)
Világos rozsliszt (RL 90)
Recept - Rozscipó
Sötét rozsliszt (RL 125)
Teljes kiőrlésű rozsliszt (RTKL)
Recept - Sokmagvas stangli
A zab és őrleményei
Recept - Fahéjas zabkeksz
Árpa és lisztje
Recept - Olívabogyós gyökérkenyér
Kukorica és lisztje
Recept - Juhtúrós puliszka
Rizs és lisztje
Recept - Zöldséges kínai rizstészta
Köles és lisztje
Recept - Gyümölcsös kölesfelfújt
Cirok és lisztje
Recept - Lime-os barackos bögrés süti
Teff és lisztje
Recept - Etióp lepénykenyér

Álgabonák lisztjei
Amaránt és lisztje
Hajdina és lisztje
Recept - Parajos hajdinapalacsinta

Hüvelyesek lisztjei
Szója és lisztje
Csicseriborsó és lisztje
Recept - Zöldségpakora
Sárgaborsó és lisztje
Csillagfürtliszt

Olajos magvak lisztjei
Mandula és lisztje
Recept - Kakaós macaron
Gesztenye és lisztje
Tökmag és lisztje
Napraforgómag és lisztje

Kókusz és lisztje
Recept - Kókuszlisztes vörös áfonyás tallér

Burgonya és lisztje
Recept - Sörös tarja baconos savanyú káposztás burgonyagombóccal

0.150000006
2 995 Ft 2 546 Ft
10 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Badakné dr. Kerti Katalin: A liszt - 33 fajta - Tulajdonságaik - Felhasználásuk

Badakné dr. Kerti Katalin: A liszt - 33 fajta - Tulajdonságaik - Felhasználásuk

+
5 990 Ft 5 092 Ft 0.15
Raktáron
1 munkanap
vagy Bookline Express
Kívánságlistára
Teljes lista
  • Hosszú évek óta fogyasztják, és közkedveltségük egyre növekszik az ízletes, szaftos hamburgereknek. Nemrég még csak hamburgerzsemléből, húspogácsából és egy salátalevé...

    10 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    A legjobb hamburgerek - Receptek húsevőknek, vegetáriánusoknak és mindenki másnak
    Raktáron
  • A Spíler című kötet szerzője, Zsidai Zoltán Roy sikeres, a magyar gasztronómiában étteremtulajdonosként alkotó üzletember, aki markáns életfilozófiáját kívánja megoszt...

    13 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Zsidai Roy; Darida Benedek: Spíler - Főzz le mindenkit!
    Raktáron

    Zsidai Roy; Darida Benedek: Spíler - Főzz le mindenkit!

    Bookline Könyvek, 2015 0.150000006 3 990 Ft 3 391 Ft
  • Ezerféle variáció péksüteményekre. Kóstolta már a töltött kenyeret? Piknikre ideális. Csak fel kell szeletelni, és benne van minden, amitől ízletes lett. Az olajbogyós...

    3 pont
    perceken belül
  • Ez a könyv nem jött volna létre ... ... ha nincs a lányom, akinek elkezdtem mesélni Csodalóról és Kószálóról, a gödöllői tanyán élő lovakról, akik közül Kósza, csupa j...

    10 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Czigány Zoltán: Csoda és Kósza
    Raktáron

    Czigány Zoltán: Csoda és Kósza

    Pozsonyi Pagony, 2017 0.150000006 2 990 Ft 2 541 Ft
Teljes lista
  • A balatoni gasztronómia már régen túlmutat a hekk-lángos-főtt kukorica hármasán, az utóbbi időben a tó környékén számos, jó minőségű standételt kínáló hely nyílt. Kala...

    11 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Kalas Györgyi: Magyar tengeri gasztrokönyv - Balatoni történetek, helyek, ételek
    Raktáron
  • Ez a gyönyörűen illusztrált jegyzettömb a mindennapi bevásárlást könnyítheti meg számunkra. Feljegyezhetjük az ebédhez szükséges hozzávalók listáját, de hasznos lehet ...

    2 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Konyhai jegyzettömb - idézetekkel (rózsaszín)
    Raktáron

    Konyhai jegyzettömb - idézetekkel (rózsaszín)

    Alexandra Kiadó, 2015 0.150000006 799 Ft 679 Ft
  • Ez a praktikus kiadvány segít rendet teremteni szanaszét kallódó receptjeink között. Válasszuk ki a megfelelő kategóriát, és írjuk be kedvenc receptünket a könyvbe. Az...

    6 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Az én receptkönyvem
    Raktáron

    Az én receptkönyvem

    Alexandra Kiadó, 2014 0.150000006 1 799 Ft 1 529 Ft
  • A Larousse gasztronómiai enciklopédia 1938-ban jelent meg először, és azóta a kulináris ismeretek első számú forrásának számít. Nem szakácskönyv, hiszen 4000 szócikkéb...

    99 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
Teljes lista
  • A könyv fejezeteiben sorra vesszük a különféle magok, hüvelyes növények terméséből készült lisztek történetét, elnevezéseit és táplálkozás-élettani hatásait. Tartalom:...

    10 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Badakné dr. Kerti Katalin: A liszt - 33 fajta - Tulajdonságaik - Felhasználásuk
    Raktáron
Teljes lista
  • A könyv fejezeteiben sorra vesszük a különféle magok, hüvelyes növények terméséből készült lisztek történetét, elnevezéseit és táplálkozás-élettani hatásait. Tartalom:...

    10 pont
    Raktáron
    1 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Badakné dr. Kerti Katalin: A liszt - 33 fajta - Tulajdonságaik - Felhasználásuk
    Raktáron
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!