Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 darab szavazat)
  • 468 oldal
  • Kötés: PUHATÁBLÁS, RAGASZTÓKÖTÖTT
  • ISBN: 9789632866420

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

extra ár
20%
4 400 Ft 3 520 Ft
14 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

+
10 250 Ft 8 200 Ft 20%
4 - 7 munkanap
Kívánságlistára
Teljes lista
  • Tanulmányok a történeti segédtudományok köréből; tanulmányok Baranya megye és a pécsi egyházmegye történetéből.

    18 pont
    5 - 7 munkanap
    könyv

    Nagy Imre Gábor (szerk.): Baranyai Történelmi Közlemények 2.

    Magánkiadás, 2007
    extra ár
    20%
    5 850 Ft 4 680 Ft
  • Kiss Éva ismerteti a szilárd hordozón kialakított, molekulárisan rendezett, Langmuir--Blodgett (LB) -filmeket, melyek az érdeklődés előterébe kerültek, mivel a nem lin...

    10 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Dr. Kiss Éva: A kémia újabb eredményei 95. kötet

    Akadémiai Kiadó, 2006
    extra ár
    20%
    3 200 Ft 2 560 Ft
  • Az állattartás energiafelhasználásában a legnagyobb szerepet a klimatizálásra fordított energia játssza. Ez az energiaráfordítás mennyiségében és költségeiben is számo...

    4 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Barótfi István: Istállóklíma és energiatakarékosság

    Akadémiai Kiadó, 1998
    extra ár
    20%
    1 500 Ft 1 200 Ft
  • Csodagyerek! mondják arra, aki már kölyök korában bámulatba ejti a matek- vagy zongoratanárát, s viszik, mutogatják, mint ahogy a zseniket szokás. Mily érdekes viszont...

    5 pont
    7 - 9 munkanap
    könyv

    Solymár József: Fejedelmi örökség - Rákóczi Ferkó munkácsi évei

    OK Kiadó, 2006
    extra ár
    20%
    1 600 Ft 1 280 Ft
Teljes lista
  • Aki tudja, kicsoda Hervé This, annak felesleges elmondanunk, hogy a molekuláris gasztronómia atyjáról, a Francia Akadémia megbecsült tudósáról és - ami talán a legfont...

    11 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Hervé This: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig
    Raktáron

    Hervé This: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig

    Akadémiai Kiadó, 2011
    extra ár
    20%
    3 700 Ft 2 960 Ft
  • Tudásunk nem jelentéktelen hányadát képezik a különböző tévhitek. Ezek olyan tudományosan nem helytálló ismeretek, melyek alapvetően befolyásolják a világról alkotott ...

    13 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Csupor Dezső, Kovács Lajos: Száz kémiai mítosz - Tévhitek, félreértések, magyarázatok
    Raktáron

    Csupor Dezső, Kovács Lajos: Száz kémiai mítosz - Tévhitek, félreértések, magyarázatok

    Akadémiai Kiadó, 2011
    extra ár
    20%
    4 200 Ft 3 360 Ft
  • Ez a jegyzet kolloidikát tanuló, különböző szakos egyetemi hallgatók számára készült. Ennek a rohamléptekben fejlődő tudományterületnek próbálja teljes áttekintését ad...

    7 pont
    3 - 5 munkanap
    könyv

    Patzkó Ágnes: A kolloidika alapjai

    JATEPress, 2012
    extra ár
    20%
    2 205 Ft 1 764 Ft
  • A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    14 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
Teljes lista
  • A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    14 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
Teljes lista
  • A könyv rövid bevezető után az élőlények nitrogénszükségletével, a fehérjék és az aminosavak felépítésével, tulajdonságaival foglalkozik. A következő fejezetben az éle...

    15 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Csapó János: Élelmiszer- és takarmányfehérjék minősítése

    Mezőgazda Kiadó, 2006
    extra ár
    20%
    4 900 Ft 3 920 Ft
  • A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    14 pont
    4 - 7 munkanap
    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
  • A könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglal...

    14 pont
    Raktáron
    2 munkanap vagy Bookline Express
    könyv
    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Tej és tejtermékek a táplálkozásban
    Raktáron

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Tej és tejtermékek a táplálkozásban

    Mezőgazda Kiadó, 2002
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!
Ha hozzá kíván szólni, be kell jelentkeznie!