• Nagyítás

Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 darab szavazat)
  • 468 oldal
  • Kötés: karton
  • ISBN: 9632860416

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

4 400 Ft
17 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

+
10 250 Ft
4 - 7 munkanap
Kívánságlistára
Teljes lista
  • 5 - 9 munkanap
    23 pont

    Tanulmányok a történeti segédtudományok köréből; tanulmányok Baranya megye és a pécsi egyházmegye történetéből.

    könyv

    Nagy Imre Gábor (szerk.): Baranyai Történelmi Közlemények 2.

    Magánkiadás, 2007 5 850 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    12 pont

    Kiss Éva ismerteti a szilárd hordozón kialakított, molekulárisan rendezett, Langmuir--Blodgett (LB) -filmeket, melyek az érdeklődés előterébe kerültek, mivel a nem lin...

    könyv

    Dr. Kiss Éva: A kémia újabb eredményei 95. kötet

    Akadémiai Kiadó, 2006 3 200 Ft
  • 7 - 9 munkanap
    5 pont

    Csodagyerek! mondják arra, aki már kölyök korában bámulatba ejti a matek- vagy zongoratanárát, s viszik, mutogatják, mint ahogy a zseniket szokás. Mily érdekes viszont...

    könyv

    Solymár József: Fejedelmi örökség - Rákóczi Ferkó munkácsi évei

    OK Kiadó, 2006 15% 1 600 Ft 1 360 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    5 pont

    Az állattartás energiafelhasználásában a legnagyobb szerepet a klimatizálásra fordított energia játssza. Ez az energiaráfordítás mennyiségében és költségeiben is számo...

    könyv

    Barótfi István: Istállóklíma és energiatakarékosság

    Akadémiai Kiadó, 1998 15% 1 500 Ft 1 275 Ft
Teljes lista
  • 4 - 7 munkanap
    12 pont

    Aki tudja, kicsoda Hervé This, annak felesleges elmondanunk, hogy a molekuláris gasztronómia atyjáról, a Francia Akadémia megbecsült tudósáról és - ami talán a legfont...

    könyv

    Hervé This: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig

    Akadémiai Kiadó, 2011 15% 3 700 Ft 3 145 Ft
  • Raktáron
    2 munkanap
    33 pont

    A kémiának számos ága létezik (szerves, szervetlen, fizikai, analitikai, bio- és polimerkémia stb.), de általános kémia nevű diszciplínát nem ismerünk. Mégis: a Genera...

    Veszprémi Tamás: Általános kémia
    Raktáron
    könyv

    Veszprémi Tamás: Általános kémia

    Akadémiai Kiadó, 2011 15% 9 950 Ft 8 458 Ft
  • Raktáron
    2 munkanap
    22 pont

    A kémia nem csupán képletekből, robbanással végződő kísérletekből, megoldhatatlannak tűnő feladatokból és különösen csengő idegen szavakból áll. A kémia ennél sokkal k...

    Náray-Szabó Gábor: Kémia
    Raktáron
    könyv

    Náray-Szabó Gábor: Kémia

    Akadémiai Kiadó, 2013 10% 6 250 Ft 5 625 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    19 pont

    Analízis alatt mindig egy bonyolultabb rendszer egyszerűbb összetevőkre való lebontását értjük. A kémiai analízis feladata kettős: (1) annak eldöntése, hogy egy ismere...

    könyv

    Buvári Ágnes, Barcza Lajos: A minőségi kémiai analízis

    Medicina Könyvkiadó Zrt., 2009 4 800 Ft
Teljes lista
  • 4 - 7 munkanap
    17 pont

    A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003 4 400 Ft
Teljes lista
  • 4 - 7 munkanap
    19 pont

    A könyv rövid bevezető után az élőlények nitrogénszükségletével, a fehérjék és az aminosavak felépítésével, tulajdonságaival foglalkozik. A következő fejezetben az éle...

    könyv

    Csapó János: Élelmiszer- és takarmányfehérjék minősítése

    Mezőgazda Kiadó, 2006 4 900 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    17 pont

    A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003 4 400 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    15 pont

    A könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglal...

    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Tej és tejtermékek a táplálkozásban

    Mezőgazda Kiadó, 2002 10% 4 400 Ft 3 960 Ft
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!
Ha hozzá kíván szólni, be kell jelentkeznie!