• Nagyítás

Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Mezőgazda Kiadó, 2003
Bookline értékelés: (3 darab szavazat)
  • 468 oldal
  • Kötés: PUHATÁBLÁS, RAGASZTÓKÖTÖTT
  • ISBN: 9789632866420

A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejezetekben a természetes színezékeket, az íz- és aromaanyagokat, valamint az élelmiszerek egyéb szerves anyagait tárgyalja. A kötet további részének fontosabb fejezetei a biológiai folyamatok és a biokatalízis, az élelmiszer-kémiában nagyobb jelentősségű enzimek ismertetése, majd ezeket az élelmiszer-technológiai adalékok fejezetben a tartósítószerek, az antioxidánsok, az ízesítőanyagok, a mesterséges színezékek, állományjavító és tápértéket növelő adalékok tárgyalása követi. A mérgező anyagok fejezetből a természetes és a mikroorganizmusok által termelt mérgeket, valamint a peszticideket ismerhetik meg az érdeklődők. A könyv végén a csomagolóanyagok, valamint a tisztító- és fertőtlenítőszerek találhatók. Minden fejezet végén rövid áttekintést kap az olvasó a fejezetben tárgyalt összetevők analitikájáról.

extra ár
20%
4 400 Ft 3 520 Ft
14 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

+
10 250 Ft 8 200 Ft 20%
4 - 7 munkanap
Kívánságlistára
Teljes lista
  • 5 - 7 munkanap
    18 pont

    Tanulmányok a történeti segédtudományok köréből; tanulmányok Baranya megye és a pécsi egyházmegye történetéből.

    könyv

    Nagy Imre Gábor (szerk.): Baranyai Történelmi Közlemények 2.

    Magánkiadás, 2007
    extra ár
    20%
    5 850 Ft 4 680 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    10 pont

    Kiss Éva ismerteti a szilárd hordozón kialakított, molekulárisan rendezett, Langmuir--Blodgett (LB) -filmeket, melyek az érdeklődés előterébe kerültek, mivel a nem lin...

    könyv

    Dr. Kiss Éva: A kémia újabb eredményei 95. kötet

    Akadémiai Kiadó, 2006
    extra ár
    20%
    3 200 Ft 2 560 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    4 pont

    Az állattartás energiafelhasználásában a legnagyobb szerepet a klimatizálásra fordított energia játssza. Ez az energiaráfordítás mennyiségében és költségeiben is számo...

    könyv

    Barótfi István: Istállóklíma és energiatakarékosság

    Akadémiai Kiadó, 1998
    extra ár
    20%
    1 500 Ft 1 200 Ft
  • 7 - 9 munkanap
    5 pont

    Csodagyerek! mondják arra, aki már kölyök korában bámulatba ejti a matek- vagy zongoratanárát, s viszik, mutogatják, mint ahogy a zseniket szokás. Mily érdekes viszont...

    könyv

    Solymár József: Fejedelmi örökség - Rákóczi Ferkó munkácsi évei

    OK Kiadó, 2006
    extra ár
    20%
    1 600 Ft 1 280 Ft
Teljes lista
  • 4 - 7 munkanap
    13 pont

    Tudásunk nem jelentéktelen hányadát képezik a különböző tévhitek. Ezek olyan tudományosan nem helytálló ismeretek, melyek alapvetően befolyásolják a világról alkotott ...

    könyv

    Csupor Dezső, Kovács Lajos: Száz kémiai mítosz - Tévhitek, félreértések, magyarázatok

    Akadémiai Kiadó, 2011
    extra ár
    20%
    4 200 Ft 3 360 Ft
  • Raktáron
    2 munkanap vagy
    Bookline Express
    11 pont

    Aki tudja, kicsoda Hervé This, annak felesleges elmondanunk, hogy a molekuláris gasztronómia atyjáról, a Francia Akadémia megbecsült tudósáról és - ami talán a legfont...

    Hervé This: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig
    Raktáron
    könyv

    Hervé This: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig

    Akadémiai Kiadó, 2011
    extra ár
    20%
    3 700 Ft 2 960 Ft
  • Raktáron
    2 munkanap vagy
    Bookline Express
    5 pont

    A kiadvány a középiskolai kémia tanulmányok során használatos fogalmakat tartalmazza. A teljességre törekedve nemcsak az érettségi követelményekben előírt szakkifejezé...

    Wajand Judit: Kémiai fogalomtár középiskolásoknak
    Raktáron
    könyv

    Wajand Judit: Kémiai fogalomtár középiskolásoknak - NT-81558

    Nemzeti Tankönyvkiadó, 2012
    extra ár
    20%
    1 670 Ft 1 336 Ft
  • 3 - 5 munkanap
    9 pont

    A reakciómechanizmusok a kémiai átalakulások végbemenetelét részletezik. Ismeretük megkönnyíti a folyamatok megértését és megtanulását. Jelen összeállításunk a leggyak...

    könyv

    Wölfling János, Frank Éva: Szerves reakciómechanizmusok

    JATEPress, 2006
    extra ár
    20%
    2 835 Ft 2 268 Ft
Teljes lista
  • 4 - 7 munkanap
    14 pont

    A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
Teljes lista
  • 4 - 7 munkanap
    15 pont

    A könyv rövid bevezető után az élőlények nitrogénszükségletével, a fehérjék és az aminosavak felépítésével, tulajdonságaival foglalkozik. A következő fejezetben az éle...

    könyv

    Csapó János: Élelmiszer- és takarmányfehérjék minősítése

    Mezőgazda Kiadó, 2006
    extra ár
    20%
    4 900 Ft 3 920 Ft
  • 4 - 7 munkanap
    14 pont

    A könyv először az ásványi anyagokkal és a vízzel foglalkozik, amelyet a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek, valamint a vitaminok bemutatása követ. A következő fejeze...

    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Élelmiszer-kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2003
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
  • Raktáron
    2 munkanap vagy
    Bookline Express
    14 pont

    A könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglal...

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Tej és tejtermékek a táplálkozásban
    Raktáron
    könyv

    Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna: Tej és tejtermékek a táplálkozásban

    Mezőgazda Kiadó, 2002
    extra ár
    20%
    4 400 Ft 3 520 Ft
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!
Ha hozzá kíván szólni, be kell jelentkeznie!